ABBAZIA DI NOVACELLA

Poche abbazie in Europa producono ancora vino oggi, dopo secoli in cui i monasteri sono stati i veri custodi delle tradizioni vitivinicole del continente. Quella di Novacella, vicino a Bolzano, è una di queste: i monaci agostiniani vinificano in questi luoghi dal 1142, quasi novecento anni di continuità in un mestiere che altrove si è quasi sempre secolarizzato.

Perché la Valle Isarco fa bianchi così puliti

I vigneti dell'abbazia si trovano tra i 600 e i 900 metri, in una delle zone più elevate e meno estese di tutto l'Alto Adige, dove il clima fresco e i terreni ricchi di minerali favoriscono aromi netti e sapidità marcata. È il territorio ideale per varietà come Sylvaner, Kerner e Müller-Thurgau, che qui raggiungono una purezza aromatica difficile da trovare altrove in regione. Il Gewürztraminer e il Veltliner completano una gamma di bianchi che ha reso la Valle Isarco una delle zone più rispettate dell'Alto Adige, nonostante le dimensioni contenute.

I rossi arrivano da più a sud

Mentre i bianchi nascono nei vigneti intorno all'abbazia, i vitigni a bacca rossa dell'Abbazia di Novacella crescono più a sud, nelle zone più calde della provincia. Da qui arrivano il Lagrein vinificato nel podere di Mariaheim, e il Pinot Nero e il Moscato Rosa del podere di Appiano, un terroir particolarmente adatto a un vitigno notoriamente difficile da domare. Per chi si avvicina per la prima volta alla gamma, i bianchi della Valle Isarco restano il punto di partenza più rappresentativo dell'identità dell'abbazia, mentre il Müller-Thurgau offre un profilo più accessibile a chi cerca un bianco fresco e immediato, disponibile tra i vini in vendita online su Tannico.