Trento Blanc de Blancs Extra Brut Riserva DOC 2019 - Moncalisse

Giallo paglierino brillante, con un perlage fine e cremoso. Il bouquet è nitido e articolato, con fiori di sambuco, glicine e acacia che lasciano spazio a mela verde, pera Williams, pesca e mirabella. Con l'ossigenazione emergono delicate sfumature di erbe alpine e nocciola tostata. Il sorso è teso e dinamico, sostenuto da una bella acidità e da una componente minerale e salina che ne allunga la persistenza.

Perfetto per accompagnare le preparazioni a base di pesce, è ottimo insieme alla trota affumicata.

Il Trento Blanc de Blancs Extra Brut Riserva DOC di Moncalisse ci mostra quanto il tempo possa cambiare la personalità di uno Chardonnay di montagna. Non cerca la ricchezza attraverso il legno: la parte fermentata in barrique è soltanto una componente del vino, mentre i 56 mesi sui lieviti costruiscono progressivamente complessità e consistenza. Il risultato è un Metodo Classico che conserva una bella energia ma ha ormai una dimensione più gastronomica, con quella vena salina che rende il sorso particolarmente persistente.