Champagne Extra Brut - Rémi Leroy

Nel calice si sviluppa con un colore giallo paglierino, tendente all’ambrato, attraversato da un perlage di grana fine e di buona durata. Al naso è ricco, con un ventaglio olfattivo variegato, dove note floreali e fruttate si alternano a richiami di lieviti ed echi di pasticceria. In bocca è fine, equilibrato, con un corpo medio e una freschezza che alimenta una beva scorrevole.

Ottimo con i menu di “mare”, è assolutamente da provare con una tartare di salmone.

L’Extra Brut di Rèmi Leroy è una cuvée in cui si avverte la predominanza del pinot noir, varietale che regala una certa maturità allo Champagne nella sua interezza gustativa. La maison non cerca mai di uniformare lo Champagne nel corso delle diverse annate, ma anzi, pur essendo presente una parte di “vins de réserve”, indica sempre sulla retro etichetta l’annata di base delle uve che lo caratterizzano in prevalenza. Le fermentazioni delle diverse uve avvengono sia in acciaio sia in legno, con pochissima presenza di solforosa. Un’etichetta affidabile, che piace e mette d’accordo il palato di tutti i commensali.