Arbois Pupillin "Foudre à Canon" 2022 - Domaine de la Borde

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Annata: 2022
Denominazione: Arbois-Pupillin AOC
Vitigno: savagnin 100%
Alcol: 12.5%
Formato: 0.75L
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2024/2029
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Momento per degustarlo: Cena tra amici
Giudizio di Tannico: 84pt
Tipologia: Bianco
Abbinamenti: Antipasti di pesce, Primi di pesce

Note di degustazione

Giallo dorato con luminosi riflessi. I profumi intensi di margherite, peonia, erbe officinali, scorza di cedro e lime vanno a braccetto con una delicata e studiata ossidazione. Il sorso è scattante, non indugia ma anzi scorre piacevolmente lasciandosi dietro una scia salina e quasi balsamica, ora vegetale, ora eterea. Conclude dinamicamente e con grande profondità.

Abbinamenti

Risotto ai profumi di mare. Nonostante la giovane età accompagna benissimo un tagliere di formaggi stagionati.

Arbois Pupillin "Foudre à Canon" 2022 - Domaine de la Borde: Perchè ci piace

La caratteristica principale del Foudre à Canon del Domaine de la Borde è che si tratta di un vino Naturé Ouillé, vale a dire che è stato sottoposto a una delicata e lenta ossidazione senza formazione di velo de flor. L'ossigeno ha quindi accarezzato questo vino, trasmettendogli caratteristiche uniche, non riscontrabili altrove: fermentato ed affinato in grandi botti da 1500 litri, possiede la forza del vino ermetico, che solo gradualmente sprigiona la forza e la ricercatezza che lo contraddistinguono.

Cantina

Julien Mareschal si occupa del Domaine de la Borde dal 2003 allorquando al termine di numerose esperienze da enologo in diverse zone della Francia decise di avviare un'azienda tutta sua.

I cinque vigneti che gestisce personalmente a Pupillin, nello ... vai alla scheda della cantina