VICENTINI AGOSTINO

Il Soave è tra i bianchi italiani più venduti al mondo, e proprio per questo è anche tra i più fraintesi: per anni ha significato vino da tavola anonimo, prodotto in pianura in grandi volumi. Vicentini Agostino racconta l'altra storia. In una vallata a est di Verona chiamata Valle dei Ciliegi, dove i vigneti crescono su suoli di origine vulcanica tra la Soave DOC e la Valpolicella DOC, questa azienda familiare ha portato il suo Soave Superiore Il Casale a vincere i Tre Bicchieri del Gambero Rosso, riconoscimento che pochissimi Soave hanno mai ottenuto. Non un caso isolato, ma il segno di un lavoro sulla Garganega che va nella direzione opposta al Soave industriale.

Perché il loro Soave gioca in un'altra categoria

Francesco Vicentini acquistò i primi vigneti a Colognola ai Colli nel 1929, ma fu alla fine degli anni Sessanta che l'azienda iniziò a imbottigliare in proprio e a uscire dai confini locali. La differenza sta nel terroir e nella scelta del vitigno: la Garganega coltivata in collina, su terreni vulcanici e calcarei, dà vini con una spina acida e una sapidità che il Soave di pianura non conosce. Il Casale nasce da Garganega in purezza, fermentata e maturata solo in acciaio, senza legno: una scelta precisa per lasciare intatti i profumi di fiori bianchi e la nota minerale che chiude il sorso. È il modo in cui una denominazione abusata torna a essere un vino di carattere.

Come orientarsi tra le etichette

Il punto di partenza è il Soave di Colognola ai Colli, fresco e diretto, ideale su risi e bisi, antipasti di mare e primi di pesce. Salendo si arriva a Il Casale, il Superiore che porta i Tre Bicchieri: più struttura, più sapidità, un bianco che regge piatti importanti di pesce e carni bianche e che guadagna con un paio d'anni di bottiglia. Accanto ai bianchi l'azienda produce anche rossi, che si inseriscono nella tradizione dei vini rossi del Veneto, la regione che tra Valpolicella e Prosecco resta una delle più varie d'Italia. Per chi vuole capire fin dove può arrivare un Soave, Vicentini Agostino è il nome da cui iniziare.