SANCIO

In Liguria fare vino e un atto quasi eroico: gli Appennini scendono fin quasi al mare e le proprieta sono minuscole. La Cantina Sancio, a Spotorno in provincia di Savona, e una delle realta in crescita di questo lembo di costa: sei ettari di proprieta per circa 45.000 bottiglie l'anno, divise tra i classici bianchi liguri, Pigato, Vermentino e l'autoctona Lumassina, e rossi sempre piu convincenti come Rossese e Ormeasco. Nata mezzo secolo fa con Mario Sancio, commerciante di vini passato alla produzione, e oggi guidata dal figlio Riccardo Sancio.

Pigato e Vermentino, lo stesso vitigno

Ecco un fatto che spiazza molti: il Pigato e il Vermentino sono geneticamente lo stesso vitigno, come ha confermato l'analisi del DNA. I liguri li tengono distinti come due cloni con carattere diverso, e nella Cantina Sancio convivono entrambi. Accanto a loro c'e un rosso curioso, il Rossese, soprannominato il Pinot Noir d'Italia per i suoi profumi di ribes e rosa. L'Ormeasco, infine, non e che il nome ligure del Dolcetto. In vigna si rispettano i tempi della natura e la biodiversita, in cantina le uve si lavorano nel piu breve tempo possibile per preservare freschezza e profumi marini.

Cosa scegliere

Per entrare nello stile della Cantina Sancio parti dal Pigato, piu strutturato e sapido, o dal Vermentino ligure, piu agrumato e diretto: bevili sul pesce e sulla cucina di mare. Per il versante rosso, il Rossese di Dolceacqua e il riferimento per capire quanto possa essere fine un rosso ligure.