FORTALEZA

Quando Don Javier Sauza vendette le sue due distillerie al gigante Beam Suntory nel 1976, questi non rilevarono la terza distilleria considerata obsoleta; tale piccola distilleria, chiamata Fortaleza, aveva un forno in pietra riscaldato a vapore, una tahona a trazione animale per la molitura delle agavi cotte, tini di fermentazione in legno e un alambicco in rame di ridottissima capienza.
In seguito, nel 1999, Guillermo Sauza, nipote di Don Javier, decise di riaprire Fortaleza, che ormai, tecnologicamente ferma agli anni '40, sembrava essere diventata un museo sulla produzione della Tequila; Guillermo riavviò, quindi, la produzione, restando, però, fedele ai metodi artigianali. Oggi, il catalogo prodotti di Fortaleza si compone di quattro varietà: Tequila Blanco, Tequila Reposado, Tequila Añejo e Tequila Blanco Still Strength. La Tequila Blanco di Fortaleza, molto amata dai veri appassionati, si esprime con sentori decisi di agave cotta, agrumi e olive, note di pepe nero e cenni burrosi; lunghissima e profonda all'assaggio, assicura, nonostante la complessità, una beva piacevolmente scorrevole.
La Reposado, invece, molto popolare sia tra i neofiti che tra i più esperti, ha un carattere davvero peculiare ed è impossibile confonderla con un'altra Tequila; segnata, in particolare, da toni di caramello, burro e agave cotta, assicura un'esperienza gusto-olfattiva davvero unica. La Tequila Añejo, ricca e complessa, è, per ogni amante di questo distillato, una vera e propria preziosità; caramello, vaniglia, agave cotta, ma anche ananas, pesca e fiori d'arancio sono i sentori che la contraddistinguono e che, insieme, alla particolare consistenza, assicurano un sorso sorprendente.
La Blanco Still Strength, infine, con un tocco più rustico rispetto alla normale Blanco, si distingue per accenti, ben più decisi, di burro, terra e pepe nero e considerato che, per anni, l'unico modo per assaggiarla era quello di andare in visita alla distilleria, oggi che, invece, è disponibile per chiunque, non può di certe mancare nella collezione di un vero appassionato.