CHÂTEAU YVONNE

Matthieu Vallée è il telentuoso vigneron proprietario dello stupendo Château Yvonne, fra i comuni di Parnay e Montsoreau, nella Valle della Loira. È il regno dello chenin blanc, allevato nel rispetto del regime biologico nei vigneti di proprietà, dal quale prendono forma tutte le etichette che compongono la gamma. Il lavoro in vigna è legato ad una visione antica: tecniche tradizionali, preparazione dei terreni, trattamenti minimi e sempre biologici, per ottenere le giuste rese per ettaro. Questa esigenza di rigore si unisce al lavoro nella cantina pluricentenaria di famiglia, dove le fermentazioni sono spontanee, le vinificazioni e gli affinamenti sono eseguiti in barrique, infine gli imbottigliamenti rigorosamente senza filtrazioni. Una produzione limitata e di altissima qualità.