PATERNA

Nel Valdarno, dove la terra sale dall'Arno verso il Pratomagno in colline dolci, si trova Paterna, una piccola cooperativa agricola nata oltre trent'anni fa dalla passione di un gruppo di vignaioli. Quindici ettari intorno a una vecchia casa colonica, coltivati a vite, ulivo e ortaggi secondo i principi del biologico. È una realtà lontana dai grandi numeri, che racconta una Toscana del vino più intima e contadina, dove la scelta cooperativa e l'attenzione all'ambiente vengono prima della ricerca del prestigio. Paterna è un piccolo presidio di un certo modo di stare in campagna.

Il Sangiovese del Valdarno

Il Valdarno è una zona toscana meno celebre del Chianti Classico ma con una lunga tradizione agricola, e qui il Sangiovese resta il vitigno di riferimento. Paterna lo lavora in chiave biologica, con vinificazioni semplici e dirette che puntano sulla genuinità più che sulla complessità da grande cru. Sono vini di territorio, pensati per la tavola di tutti i giorni, accanto ai quali la cooperativa produce anche olio extravergine, altro frutto di queste colline tra Arno e Pratomagno.

Quale scegliere e cosa abbinare

I rossi di Paterna sono tra i più accessibili come prezzo, immediati e versatili, perfetti su salumi toscani, primi al ragù e carni alla griglia di tutti i giorni. Sono vini schietti, che danno il meglio sulla cucina semplice del territorio più che su piatti ricercati. Per inquadrare la cantina nel suo contesto regionale, vale la pena esplorare gli altri rossi toscani e i vini della Toscana in catalogo.