Franciacorta Dosaggio Zero DOCG “Vintage Collection Noir” 2016 - Ca' del Bosco

Nel calice si sviluppa con un colore tipicamente dorato, attraversato da un perlage finissimo e continuo. Il ventaglio di profumi al naso sembra non finire mai, e le note che più di altre è facile riconoscere ci conducono a un mondo costituito da pasticceria, scorza di agrumi ed essenze floreali. All’assaggio è austero, rigoroso, dotato di un bel rigore espressivo, esaltato da un sorso che vive alla luce del rapporto tra freschezza e sapidità. Chiude con un finale di lunghissima persistenza.

Da provare con una zuppa di aragosta.

Questo Dosaggio Zero “Vintage Collection Noir” cattura l’essenza del pinot nero, coltivato da Ca’ del Bosco nei vigneti della Tenuta Belvedere, poco lontana dal comune d’Iseo, a circa 466 metri di altezza sul livello del mare. Qui le uve riescono a esprimersi a livelli assoluti, portando al sorso finale tutto il patrimonio che racconta questa terra. Il mosto ottenuto dalla pressatura degli acini fermenta in piccoli botti di rovere per 5 mesi, e a distanza di 8 mesi dalla vendemmia si assembla la cuvée finale. Il vino rifermenta poi in bottiglia seguendo i principi produttivi tipici del Metodo Classico, per rimanere sui lieviti per poco più di 8 anni. In fase di sboccatura non viene aggiunto alcun liquore di dosaggio, al fine di offrire una versione pura e cristallina della DOCG del Franciacorta. Un Pinot Nero immenso, che grazie al lungo periodo di maturazione racconta una mineralità piena e appagante al sorso.