ISOLE E OLENA

Per gran parte del Novecento il disciplinare del Chianti, erede della ricetta che il barone Ricasoli aveva fissato nel 1872, imponeva di aggiungere uve bianche al Sangiovese. Il Cepparello nacque proprio come gesto contrario: un Sangiovese in purezza, all'epoca impossibile da chiamare Chianti, presentato quindi come vino da tavola toscano. Oggi quella scelta sembra ovvia, visto che quasi tutti i Chianti Classico moderni sono a base Sangiovese puro o quasi, ma negli anni Ottanta era una piccola rivoluzione. Chi acquista Isole e Olena compra una delle cantine che hanno ridisegnato l'idea stessa di vino toscano partendo dal vitigno simbolo della regione.

Una mano che ha lasciato il segno ben oltre il Chianti

Per decenni la cantina è stata legata alla figura di Paolo De Marchi, capace di leggere il Sangiovese con una precisione rara. La sua influenza è andata anche fuori dalla Toscana: nel 1999 rilanciò la tenuta di famiglia Villa Sperino a Lessona, nell'alto Piemonte, riportando l'attenzione su un Nebbiolo di montagna quasi dimenticato e ispirando una nuova generazione di viticoltori. A Olena, intanto, il lavoro restava ancorato a un Chianti Classico di impronta classica, fatto per durare. Trovi qui le bottiglie di un nome che ha contribuito a definire cosa intendiamo oggi per Chianti Classico.

Da dove iniziare nella gamma

Il punto di ingresso naturale è il Chianti Classico annata: il modo migliore per conoscere lo stile della casa, tra i più accessibili come prezzo nella gamma, e una bottiglia che dà il meglio su un piatto di carne o una pasta al sugo robusto. Da lì si sale al Cepparello, il Sangiovese in purezza che è insieme vino simbolo e ragione storica della cantina: più ricco, più profondo, da aspettare qualche anno. Chi cerca qualcosa di diverso può guardare al versante internazionale della tenuta, dal Chardonnay al rosso a base Syrah, prova di una mano a suo agio anche fuori dal repertorio toscano. Per il primo assaggio parti dal Chianti Classico, per capire davvero la cantina punta al Cepparello.