ELENA WALCH

Elena Walch arrivò al vino da architetta, e quello sguardo si vede nel modo in cui ha letto i vigneti di famiglia: non un'unica massa, ma singole parcelle da vinificare separate, ognuna col suo carattere. Un approccio da cru, applicato a un Alto Adige che a lungo aveva ragionato per varietà più che per luoghi. Il punto di partenza era già speciale: la cantina ha sede a Termeno, in tedesco Tramin, il paese che nel Medioevo diede il nome al Traminer e quindi al suo discendente più famoso, il Gewürztraminer. Acquistare Elena Walch significa scegliere bianchi e rossi alpini pensati come espressione di un vigneto preciso.

Perché il nome Gewürztraminer parte proprio da qui

Il Gewürztraminer nasce come mutazione aromatica del Traminer, l'uva documentata a Tramin già nel Tredicesimo secolo. Il prefisso Gewürz viene spesso tradotto come spezia, ma in questo contesto vale più come profumo: vini dal colore dorato, intensi, dai sentori di rosa e frutta esotica, che hanno bisogno di acidità per restare in equilibrio e non diventare pesanti. Sui rossi entrano in gioco il Pinot Nero, che in zone come Mazzon trova un suo cru altoatesino, e il Lagrein, il vitigno scuro e speziato di Bolzano. L'Alto Adige sta intanto costruendo un sistema ufficiale di vigneti singoli, le menzioni geografiche, che dà forma normativa a quell'idea di parcella su cui la cantina lavora da decenni.

Come scegliere tra varietali e selezioni

La gamma sale con ordine. Alla base ci sono i varietali d'annata, tra i più accessibili come prezzo nella gamma, perfetti per conoscere lo stile pulito e verticale della casa: il Gewürztraminer su una cucina speziata o un formaggio erborinato, il Pinot Grigio o lo Chardonnay come aperitivo. Salgono poi le selezioni di vigneto, dove la lettura per parcella si fa più evidente, e i rossi di struttura a base Pinot Nero. In cima sta Beyond the Clouds, il bianco icona a base Chardonnay, da grandi occasioni. Per il primo assaggio parti da un varietale altoatesino, per capire la filosofia della cantina scegli una selezione di cru. Vale la pena esplorare anche gli altri vini dell'Alto Adige per inquadrare lo stile della zona.