INZOLIA

L'Inzolia ha le radici nella Sicilia occidentale, dove per secoli è stata l'anima aromatica del Marsala: insieme al Grillo, dava al vino fortificato siciliano quella fragranza che lo distingueva. La stessa uva in Toscana si chiama Ansonica e produce vini più corposi: stesso vitigno, carattere diverso. Oggi in Sicilia si trova molto più spesso in purezza o in blend con il Catarratto, come vino bianco secco. Nei migliori esempi il profilo è agrumato e floreale con una nota di nocciola che non ti aspetti: il segnale che l'uva viene da buone vigne in zone vocate della Sicilia occidentale. Nelle versioni meno riuscite manca di acidità e carattere: la qualità varia sensibilmente. Il prezzo dell'Inzolia parte da circa 8 € per le Terre Siciliane; i vini in purezza da produttori selezionati arrivano ai 15-18 €.

Inzolia Terre Siciliane: cosa aspettarsi nel bicchiere

Il vitigno è classificato come relativamente aromatico: non un'uva neutra come il Catarratto, ma nemmeno l'intensità di un Gewürztraminer. Le note dominanti nelle versioni di qualità sono agrumi, fiori bianchi, erbe mediterranee e quella leggera sfumatura di nocciola tostata che distingue l'Inzolia dai bianchi siciliani più comuni. La salinità al palato è reale: le vigne della Sicilia occidentale crescono vicino al mare e si sente. L'acidità può essere il punto debole delle versioni industriali; nei vini da vigneti vecchi della zona di Agrigento o del Trapanese regge meglio e dà al vino la freschezza necessaria per stare a tavola.

Con cosa abbinare l'Inzolia

La combinazione di aromaticità moderata, salinità e acidità fresca lo rende un bianco da pesce per eccellenza: spaghetti alle vongole, linguine alle cozze, carpacci di pesce, frittura di paranza. Funziona bene anche con antipasti a base di ricotta fresca siciliana, caponata in versione più delicata o formaggi freschi pecorino giovane. Da evitare i piatti con salse molto ricche o carni rosse strutturate: l'Inzolia non ha la massa per reggere. Servire tra i 10 e i 12°C.