BARONE PIZZINI

Quando Barone Pizzini ha avviato la conversione al biologico, in Franciacorta il biologico non esisteva ancora come pratica di denominazione. La cantina, con radici documentate nel territorio sin dalla fine dell'Ottocento, ha ottenuto la certificazione organica prima di qualunque altro produttore della zona, in un periodo in cui la denominazione puntava sulla quantità: la superficie a vite era cresciuta dagli 800 ettari di fine Novecento a oltre 2.900 nel 2020, e la pressione sulla qualità era reale. La scelta biologica di Barone Pizzini è andata nella direzione opposta: meno resa, più controllo, 25 appezzamenti su 54 ettari totali distribuiti in 29 particelle ciascuna vinificata separatamente.

29 particelle, zero dosaggio, zero compromessi

I 25 appezzamenti di Barone Pizzini si distribuiscono in diverse zone della denominazione, con esposizioni, altitudini e composizioni del suolo diverse: sabbie, argille morenici, substrati calcarei. Ogni parcella viene vinificata separatamente per preservarne il carattere prima dell'assemblaggio finale. Il risultato è una gamma che copre tutta la tipologia della Franciacorta: Brut, Satèn con pressione più contenuta in bottiglia, Rosé, e le versioni a basso o zero dosaggio che meglio di qualunque altra esaltano la tensione minerale delle bollicine biologiche. Il Bagnadore Pas Dosé, affinato sui lieviti per oltre 30 mesi, è il vino che meglio rappresenta questa filosofia: zero aggiunta di zucchero alla sboccatura, solo terreno e tempo nel bicchiere.

Come orientarsi nella gamma Barone Pizzini

Il Franciacorta Brut è il punto di ingresso: Chardonnay in prevalenza con Pinot Nero, fresco e diretto, da abbinare ad antipasti di pesce o come aperitivo strutturato. Il Satèn, 100% Chardonnay, ha una bollicina cremosa e una pressione più bassa rispetto al Brut: il Franciacorta più setoso della gamma. Il Rosé aggiunge Pinot Nero per struttura e note di frutti rossi. Per chi cerca maggiore complessità e un carattere più asciutto, il Bagnadore Pas Dosé è il vino da portare in tavola su piatti che reggono acidità e sapidità: risotti, pesci in cottura, formaggi a pasta dura. I Curtefranca fermi, bianchi e rossi, completano la gamma con un'identità più quotidiana e territoriale. I prezzi partono da circa 15 € per il Brut base e salgono fino a 45-50 € per il Bagnadore Pas Dosé e le Riserve: una forchetta che rispecchia la qualità biologica certificata della produzione.