Domaine Colette Gros
Domaine Colette Gros รจ una piccola realtร vitivinicola situata nella zona di Chablis, territorio magico posto a nord-ovest della Borgogna, nonchรฉ zona che rappresenta assieme alla Cรดte de Beaune una delle due aree vitivinicole esemplari per lo Chardonnay, che in queste terre arriva a proporre alcune delle piรน alte espressioni in assoluto, riuscendo a regalare quanto di meglio lo chardonnay possa offrire e diventando spesso punto di riferimento indiscusso per la categoria.
Siamo esattamente nel piccolo comune francese di Fleys, che non arriva a contare nemmeno duecento anime: รจ qui dove Domaine Colette Gros รจ gestito dalla famiglia Gautheron, vigneron dello Chablis che da ben cinque generazioni si occupano di viticoltura. Attualmente la conduzione dellโimpresa รจ nella mani di Alain Gautheron, che regge ben salde le redini aziendali, affiancato allo stesso tempo nella conduzione della cantina dalla moglie e dal figlio Cyril Gautheron.
Lโestensione vitata su cui al momento il Domaine puรฒ contare arriva a coprire circa diciotto ettari complessivi, dei quali sei rientrano nella classificazione Premier Cru Chablis, mentre gli altri dodici sono suddivisi tra Chablis Village e Petit Chablis.
Tra i filari, le piante dei diversi appezzamenti sono curate con attenzioni maniacali e con rigido rigore, e nel pieno rispetto di ambiente, natura, ecosistema e biodiversitร si arrivano a raccogliere puntualmente, vendemmia dopo vendemmia, uve schiette, sane, ricche e concentrate in ogni piรน piccola sfumatura organolettica.
In cantina, dopo una scrupolosa selezione, i grappoli sono diraspati, pressati e lasciati fermentare in vasche di acciaio e a temperatura controllata. Successivamente, il vino rimane a contatto sui propri lieviti per almeno nove mesi, per poi essere filtrato e imbottigliato. Sfruttando le piรน moderne tecnologie enologiche, ma rispettando contemporaneamente le piรน radicate tradizioni locali, nascono cosรฌ etichette eccellenti. Dal celebre cru โLes Forneauxโ passando per tutti gli altri: vini semplicemente straordinari.