Aubry
Aubry รจ una cantina situata quasi sulla punta della Montagne de Reims, a Jouy-lรจs-Reims con esattezza, un piccolo comune a sud-ovest della stessa cittร di Reims. Il territorio del comune รจ classificato Premier Cru, ed รจ proprio qui che gli Aubry sono proprietari viticoltori da molte generazioni, sin dal lontano 1790 con precisione.
Oggi sono Pierre e Philippe che gestiscono i circa quindici ettari vitati di proprietร , suddivisi in piรน di sessanta distinte parcelle. I due fratelli, dalla metร degli anni โ80, hanno intrapreso un percorso singolare, puntando l'attenzione all'elaborazione di Champagne che potessero rappresentare la combinazione perfetta di tradizione e avanguardia. Nel tempo, Pierre e Philippe sono riusciti cosรฌ a ottenere delle cuvรฉe uniche e originali, sempre riservando la massima attenzione alla qualitร . Cuvรฉe che rappresentano l'espressione piรน pura dei terreni di appartenenza e dellโareale da cui arrivano, e che meritano un capitolo a parte rispetto a quella che รจ la Champagne piรน classica, poichรฉ si discostano dal gusto standardizzato che talvolta - e a volte troppo spesso - accumuna gli Champagne.
La ricetta di tutto ciรฒ raggruppa ingredienti semplici, e soprattutto si basa su una filosofia aziendale distante da quelle delle grandi Maison, e volta a recuperare tutti quelli che sono i piรน antichi vitigni autoctoni della zona. Ecco quindi che Pierre e Philippe, uniti nellโobiettivo di riportare in auge le varietร vitate di arbanne, petit meslier, fromenteau ed enfumรฉ - che vanno a unirsi ai piรน diffusi chardonnay, pinot noir e pinot meunier - arrivano a creare Champagne unici, caratterizzati da uno stile inconfondibile, e contraddistinti da quel filo conduttore che, proprio come รจ nellโintento dei fratelli Aubry, ci riporta ai gloriosi vini della fine del XVIII secolo. Dal Brut base al Brut โAubry de Humbertโ, dal Brut โLe Nombre d'Or Campaniae Veteres Vitesโ al Blanc de Blancs, per chiudere con il โSablรฉ Rosรฉโ: quelli targati Aubry sono Champagne emozionanti ed emozionali.