ALBERT PIC

La Maison Albert Pic e Fils e una delle piu antiche aziende di Chablis, fondata nel 1755. Dopo secoli di vini bianchi e diventata proprieta del Barone Patrick de Ladoucette, che ha investito in attrezzature moderne. La peculiarita di Albert Pic e il focus esclusivo sullo Chablis, il grande bianco che meglio rappresenta la regione: i vigneti stanno nelle zone piu vocate allo Chardonnay, e la gamma copre tutte le denominazioni classiche, dal Petit Chablis al gioiello di casa, lo Chablis Pic Premier.

Perche lo Chablis non vuole il legno

Chablis e l'unica grande zona di vini fini dove lo Chardonnay non viene automaticamente affinato in barrique. Chi cerca il suo sapore piu puro, con la striscia di acidita e quella mineralita che i francesi chiamano go30t de pierre a fusil, pietra focaia, predilige l'acciaio. Albert Pic sceglie proprio questa strada: fermentazione in tini di acciaio e cemento, poi affinamento in bottiglia senza barrique, per preservare al meglio la tensione e l'impronta del suolo kimmeridgiano, ricco di calcari e fossili. Chablis e l'unica grande zona di Borgogna dove lo Chardonnay non passa quasi mai dal legno, e questa scelta lascia in primo piano la pietra focaia tipica del terroir.

Da dove partire

Per conoscere Albert Pic parti dalla nostra selezione di Chablis, poi allarga ai grandi Chardonnay di Borgogna. Per uno sguardo d'insieme, esplora la Borgogna in bianco. Acciaio e cemento preservano tensione e salinita, senza le note dolci della barrique: una lettura nitida dello Chardonnay, fedele al suolo calcareo di Chablis.