Vini Laziali: storia, caratteristiche e vitigni più importanti

Guida Tannico

I vini del Lazio

Dai grandi vini di Roma antica al Cesanese: una regione in piena rinascita

~18.000

ettari vitati

3

denominazioni DOCG

27

denominazioni DOC

In questa guida

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I grandi vini di Roma antica

Pochi territori al mondo hanno una storia enologica paragonabile a quella del Lazio. Quando Roma diventò il centro del Mediterraneo, attorno alla città crebbe un mercato del vino enorme, e l'aristocrazia investì nei vigneti delle colline vicine. Nacquero così i primi veri "cru" della storia: vini con un nome, un'origine precisa, una reputazione che attraversava l'impero.

Nei Colli Albani si producevano vini dolci molto pregiati; l'imperatore Augusto fece la fortuna di quelli di Setia, le attuali colline di Sezze, preferendoli a ogni altro. Ma il vino più celebre di tutti era il Falerno, dalle pendici del Monte Massico al confine con la Campania: un bianco dal colore ambra carico, potente e alcolico, invecchiato anche vent'anni. Si diceva fosse l'unico vino al mondo capace di prendere fuoco.

Caduto l'impero, di quei grandi vini rimase solo il ricordo. Falerno e Cecubo divennero memorie lontane, e per oltre un millennio il Lazio tornò a produrre soltanto vino quotidiano. Una parabola che pesa ancora oggi sull'identità della regione.

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Declino e rinascita moderna

Per gran parte del Novecento il Lazio ha vissuto puntando sulla quantità, fornendo soprattutto un mercato locale poco esigente. Le aziende sono piccole e frammentate — in media poco più di un ettaro ciascuna — e per decenni sono mancati centri di ricerca enologica e attenzione verso i vitigni autoctoni. Il risultato è stata una lunga stagnazione qualitativa, simboleggiata da un Frascati che troppo spesso non era all'altezza della propria fama.

Negli ultimi anni qualcosa si è mosso. Una nuova generazione di produttori, molti dei quali biologici e biodinamici, ha riscoperto i vitigni locali e i suoli vulcanici che caratterizzano gran parte del territorio. Il fronte più promettente è il triangolo rosso del Cesanese, a sud-est di Roma, ma anche i bianchi dei Castelli stanno cercando il riscatto. Curioso il paradosso della IGT Lazio: nata come rifugio dei vitigni internazionali, oggi accoglie i vini più originali e identitari, quelli che il sistema DOC rifiuta perché "atipici".

04

I Castelli Romani, cuore bianco del Lazio

A sud-est di Roma, sulle colline vulcaniche dei Castelli Romani, si concentra la produzione storica della regione. Qui nasce il Frascati, il bianco laziale più conosciuto al mondo, declinato oggi in tre denominazioni: la DOC Frascati e le due DOCG Frascati Superiore e Cannellino di Frascati, quest'ultimo nella versione dolce da uve leggermente appassite.

Attorno al Frascati ruota una costellazione di denominazioni — Marino, Colli Albani, Colli Lanuvini, Velletri, Zagarolo, Montecompatri — tutte legate alle stesse uve bianche. È una zona che ha sofferto a lungo di una reputazione da vino sfuso, ma che proprio sui suoli vulcanici e sulla Malvasia Puntinata sta cercando una nuova credibilità. Vale la pena ricordare che, prima della fillossera, qui il Cesanese rosso era importante quanto i bianchi.

Aleatico di Gradoli

Raro vino dolce da uve Aleatico appassite, sulle rive del lago di Bolsena. Aromi di frutta rossa matura, rosa, spezie dolci. Oggi quasi sull'orlo dell'estinzione, sopravvive grazie a pochi vignaioli testardi.

Cannellino di Frascati

La versione dolce DOCG del Frascati, da uve Malvasia leggermente appassite. Dolcezza misurata, buona acidità, note di miele e fiori bianchi. Eccellente con la pasticceria secca romana e i biscotti alle mandorle.