Vini del Collio e dei Colli Orientali, storia e caratteristiche

Guida Tannico

I vini del Collio

Dalla Ribolla Gialla al Friulano: i grandi bianchi del Friuli orientale, a cavallo del confine sloveno

85%

produzione in bianco

1918

il confine che taglia i vigneti

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vitigni ammessi nel Collio

In questa guida

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Il confine invisibile che ha disegnato il Collio

C'è una linea che attraversa i vigneti del Collio e che nessuno, guardando le colline, riesce a vedere. È il confine tra Italia e Slovenia, tracciato nel 1918, che in alcuni punti passa proprio in mezzo a un filare. Fino ad allora il Collio, in provincia di Gorizia, era una zona vinicola unica: il nuovo confine ne annesse metà all'Italia e lasciò l'altra a quella che oggi è la Goriška Brda slovena.

La parola stessa "Collio" è una corruzione di "colli", e dall'altra parte della linea il significato non cambia, perché "brda" in sloveno vuol dire esattamente la stessa cosa. Le stesse viti, lo stesso suolo, la stessa Ribolla Gialla: da un lato si chiamano Collio, dall'altro Brda. Prima della Seconda guerra mondiale la zona si estendeva molto più a est, e alcuni di quei terreni restano tra i più vocati dell'intera area.

Questa storia di confini spostati spiega perché il Collio sia oggi una delle denominazioni che hanno costruito la reputazione del Friuli nel mondo. Fu qui, alla fine degli anni Sessanta, che produttori come Mario Schiopetto introdussero la fermentazione a temperatura controllata e diedero all'Italia i suoi primi bianchi freschi e fruttati in stile moderno.

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Collio e Colli Orientali: due nomi, un solo suolo

A ovest del Collio, oltre il fiume Judrio, iniziano i Colli Orientali del Friuli, in provincia di Udine. Verrebbe da pensare a due terroir distinti, e invece il confine tra le due zone non è né geologico né climatico: è puramente storico. Udine entrò a far parte dell'Italia nel 1866, mentre Gorizia fu riunificata solo alla fine della Prima guerra mondiale.

Le due aree condividono lo stesso identico suolo, il cosiddetto flysch di Cormons, fatto di marne calcaree alternate a strati di arenaria. È proprio questa roccia friabile e ben drenata a dare ai bianchi di entrambe le zone la loro tensione minerale e la capacità di invecchiare. Le differenze, allora, le fanno le mani di chi vinifica e le scelte sui vitigni, più che la cartina geologica. I Colli Orientali custodiscono anche due grandi vini dolci a DOCG, il Picolit e il Ramandolo; il Collio ha puntato tutto sui bianchi secchi.

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E i rossi? Un'eleganza alla francese

Il Collio resta terra di bianchi, ma il 15% che non lo è merita attenzione. I rossi nascono soprattutto da Merlot e dai due Cabernet, Sauvignon e Franc, e hanno un carattere che li avvicina più ai vini della Loira che ai rossi italiani muscolosi: nota vegetale, corpo contenuto, trama leggera.

Negli anni Ottanta molti produttori dei Colli Orientali imbottigliavano rossi ambiziosi e concentrati come semplici vini da tavola, sull'onda del successo dei Supertuscan. Nell'ultimo decennio il gusto è cambiato e questi rossi sono tornati più snelli, meno segnati dal legno, più eleganti. Vale la pena cercarli proprio per questo: offrono una lettura del territorio diversa da quella, ormai celebre, dei bianchi.

Ribolla in acciaio

L'aperitivo perfetto e l'abbinamento naturale per pesce crudo e crostacei. La Ribolla dei Colli Orientali tende a essere più tesa e affilata di quella del Collio: metti due bottiglie a confronto e sentirai quanto pesa quel confine storico.

Collio Bianco

L'assemblaggio dei tre autoctoni, spesso con un passaggio in legno, regge piatti più strutturati e qualche anno di cantina. È la forma più completa per capire il territorio: scegli un Collio Bianco se vuoi andare oltre il varietale d'ingresso.

Friulano

Il finale di mandorla amara lo rende l'amico di formaggi freschi e prosciutto di San Daniele. Il bianco del territorio più immediato e conviviale, da bere giovane e senza troppe cerimonie.