Koikawa Shuzo

Sake Junmai "Beppin" - Koikawa Shuzo (0.72l)

25,00 €

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Annata: NV
Alcol: 15%
Formato: 0.72L
Temperatura di servizio: 10/12 °C
Momento per degustarlo: Cena asiatica
Giudizio di Tannico: 92pt
Tipologia: Sake

Note di degustazione

Al naso esprime intense note di riso e di vaniglia, che lo rendono differente da altri sake del suo genere. Si tratta infatti di un sake dal corpo leggero, dal sapore sapido e leggermente amarognolo sul finale.

Sake Junmai "Beppin" - Koikawa Shuzo (0.72l): Perchè ci piace

La particolarità di questa cantina è quella di cambiare lieviti e varietà di riso in base alle annate e agli ingredienti disponibili in loco. Grazie alla profonda esperienza del proprietario infatti, il Sake Junmai “Beppin” firmato Koikawa Shuzo, ogni anno è prodotto solo con le migliori materie prime, perfette per creare un fermentato beverino, versatile ed estremamente godibile a tutte le temperature. Ottenuto senza aggiunta di alcol e vincitore di numerosi premi internazionali, “Beppin” (che in giapponese significa belladonna) è perfetto da abbinare sia con preparazioni calde che fredde, come piatti di pesce alla griglia, tartare e sushi.

Cantina

Koikawa Shuzo è una piccolissima realtà produttiva giapponese, specializzata nell’arte del sake junmai. Il proprietario, il signor Sato, infatti crede fortemente nell’estrema qualità del riso locale e ogni anno seleziona con attenzione le varietà (o i blend) da utilizzare per i suoi sake e li abbina a lieviti specifici per creare il giusto mix tra aromaticità ed equilibrio gustativo. Questo significa che il sake Koikawa è potenzialmente sempre differente, anno dopo anno, mantenendo il focus sull’eccellenza, il territorio e la tradizione locale.
Siamo in Giappone ovviamente, a Shonai, piccola cittadina situata nella rinomata prefettura di Yamagata, caratterizzata da ampi territori montuosi, boschi e terreni fertili. Qui la coltivazione del riso è ancora oggi la spina dorsale dell’economia locale e si producono diverse varietà edibili e dedicate alla tradizionale preparazione del sake. Grazie all’eccellenza di questa produzione risicola, Yamagata vanta una specifica Indicazione Geografica (GI) che certifica l’eccellenza dei suoi prodotti, caratterizzati da leggerezza, morbidezza e grande aromaticità gusto-olfattiva.
Il Sake Junmai “Beppin” della sakagura Koikawa offre un grande esempio di questi valori, proponendo una bevanda fermentata molto godibile e versatile, ideale da servire sia calda che fredda.

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