ELIO GRASSO

C'è una frase che riassume la filosofia della casa: amare di essere riconosciuti prima come contadini e poi come produttori. Elio Grasso rivendica con orgoglio le radici contadine di Langa, quei modi di lavorare tramandati da chi ha affrontato la fatica della terra prima di pensare alle etichette. La cantina si trova a Monforte d'Alba, uno dei comuni storici del Barolo, su colline che danno alcuni dei Nebbiolo più strutturati della denominazione. È un approccio che mette il lavoro in vigna al centro, lontano da ogni spettacolarizzazione.

I cru di Monforte secondo Elio Grasso

Il Barolo di Monforte d'Alba ha fama di essere tra i più potenti e longevi, e la casa lavora due cru storici, il Gavarini Chiniera e il Ginestra Casa Maté, da cui nascono Baroli capaci di invecchiare per decenni. Il Nebbiolo qui esprime tannino e profondità, con uno stile che cerca equilibrio fra tradizione e pulizia. Accanto al Barolo, la gamma comprende anche un Langhe Nebbiolo più immediato e altri classici piemontesi.

Come orientarsi e cosa abbinare

Per entrare nello stile di Elio Grasso senza partire dal vertice si può cominciare dal Langhe Nebbiolo o dalla Barbera, già appaganti e dal prezzo più accessibile della gamma. I due Barolo cru sono il cuore della produzione, da mettere in cantina e aprire dopo anni su un brasato al Barolo, un arrosto o la selvaggina. Salgono in modo netto di prezzo e premiano la pazienza. Per inquadrare la cantina nel contesto, vale la pena esplorare gli altri rossi piemontesi in catalogo.