CAPARZO

Caparzo è una delle cantine che hanno scritto la storia recente di Montalcino, in anni in cui il Brunello non era ancora il nome celebre di oggi. I suoi circa novanta ettari di vigneto si trovano nell'omonima località del comune, su colline tra i duecentoventi e i duecentosettanta metri, con suoli diversi che permettono di vinificare separatamente le parcelle. Questa varietà di terreni è il vero patrimonio della casa, e spiega perché Caparzo riesca a proporre un ventaglio ampio di interpretazioni dello stesso Sangiovese di Montalcino.

Dal Rosso al Brunello, i tempi di Montalcino

A Montalcino lo stesso Sangiovese dà vini con tempi diversi. Il Rosso di Montalcino matura un anno ed è il volto più giovane e pronto, mentre il Brunello richiede anni di affinamento, di cui almeno due in legno. Caparzo firma entrambi, oltre a selezioni da singola vigna che valorizzano le parcelle migliori. Lo stile cerca equilibrio e bevibilità, con un Sangiovese che resta leggibile senza eccessi di concentrazione.

Quale scegliere e cosa portare in tavola

Il Rosso di Montalcino è il punto di partenza, tra i più accessibili come prezzo, già godibile su pappardelle al cinghiale o una bistecca. Il Brunello chiede pazienza e dà il meglio dopo qualche anno, su arrosti, brasati e selvaggina. Le selezioni di vigna salgono di prezzo e di complessità, bottiglie da grande occasione e da lunga cantina. Per collocare Caparzo tra i produttori del territorio, vale la pena confrontarne lo stile con gli altri Brunello in catalogo.