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La Sala


Dopo innumerevoli cambi di gestione e di proprietà, e soprattutto dopo aver attraversato numerose vicissitudini collegate a una storia lunga quasi otto secoli, dal 2014 è Francesco Rossi Ferrini che regge ben salde le redini dell’azienda vitivinicola “La Sala”. Azienda agricola e allo stesso tempo struttura ricettiva meglio conosciuta con il mone de “Il Torriano”, l’impresa è una realtà d’eccellenza in quello che è il panorama enologico della denominazione di origine controllata e garantita del Chianti Classico. Situata in provincia di Firenze, la cantina “La Sala” si trova esattamente a San Casciano Val di Pesa. Con una superficie che nel complesso sfiora i settanta ettari, attualmente la cantina può contare su circa 28 ettari di vigneto. Tra i filari, su terreni argillosi e caratterizzati da scheletro di origine alluvionale, le piante crescono a un’altitudine variabile tra i 150 e i 310 metri sul livello del mare, dove le viti di sangiovese in primis, poi affiancate anche da qualche ceppo di merlot, vengono condotte in maniera rigorosa e meticolosa, rispettando al massimo quello che è l’equilibrio di ambiente, natura ed ecosistema. In cantina, utilizzando le più moderne attrezzature enologiche che la tecnologia riesca a mettere a disposizione, non vengono mai prevaricate quelle che sono le più radicate tradizioni locali, e le uve sono lavorate e interpretate sempre senza mai snaturare ciò cha la stagione e il territorio sono stati in grado di esprimere nel frutto. Prendono vita da tutto ciò tanto etichette caratterizzate da grande freschezza e da grande eleganza, quanto bottiglie più strutturate e più intense. Dal Chianti Classico al Chianti Classico Riserva, fino ad arrivare all’Igt di Toscana “Campo all’albero”, quelli che rimandano al nome della cantina “La Sala” sono in ogni caso vini eccellenti, rispondenti a quello che è il massimo livello qualitativo che il territorio sia capace di offrire, e rappresentati la più profonda e la più vera essenza della più antica zona di produzione del Chianti Classico. Vini che vi faranno innamorare.