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Argalà


Argalà nasce nel 2011 dall’idea di due giovani amici, Enrico e Piero entrambi cresciuti a Roccavione (CN) tra le tradizioni di frontiera delle alpi Occitane, di produrre il primo Pastis artigianale italiano. Una tradizione e un amore per i liquori che ha radici profonde: Enrico Giordana eredita la tradizione della Distilleria Giordana, fondata dal nonno e chiusa poco prima della sua nascita; Piero Nuvoloni-Bonnet ricorda le vacanze estive a Grenoble in compagnia del bisnonno, che accompagnava spesso a prendere un pastis al bar, dopo aver fatto la spesa al mercato. La volontà dei ragazzi è di creare prodotti unici, ricercando l’eccellenza, proprio come facevano nel 2005 quando iniziano a produrre liquori fatti in casa e ad affinare le ricette con il supporto di amici e parenti. Quindi Argalà sceglie solo i migliori ingredienti provenienti da agricoltura biologica: piante coltivate nelle valli cuneesi, erbe spontanee raccolte in montagna, anice, ginepro, miscele di spezie accuratamente selezionate e zucchero di canna da commercio equo e solidale. Le lavorazioni avvengono secondo i tempi lunghi, quasi fisiologici, necessari per ognuno dei tre momenti principali: l’infusione di piante e spezie in bagno freddo d’alcool, l’estrazione dell’alcolato in alambicco e la lenta decantazione, che avviene senza l’utilizzo di chiarificanti. Argalà è una parola della parlata occitana del basso Piemonte che significa soddisfatto, tanto da aver quasi raggiunto la pace dei sensi: essere “argalà” vuol dire essere felici, come quando si è davanti ad una tavola imbandita e insieme ad amici con cui brindare.