NICOLAS FEUILLATTE

Lo champagne Nicolas Feuillatte non nasce da una Maison nel senso classico del termine: nasce da una cooperativa, la più grande della Champagne. Fondata nel 1976 a Chouilly, nel cuore della Côte des Blancs, riunisce circa 4.500 viticoltori che coltivano oltre 2.250 ettari distribuiti fra 13 dei 17 Grands Crus e 33 dei 42 Premiers Crus della denominazione. È una copertura del territorio che nessuna casa privata può vantare. Il risultato è uno stile costruito sulla diversità: centinaia di parcelle, tre vitigni, decine di terroir diversi che confluiscono in assemblaggi impossibili da replicare con un vigneto proprio.

Come nasce lo champagne Feuillatte: il modello cooperativo

L'Oxford Companion to Wine inserisce Nicolas Feuillatte fra le cooperative champenois di riferimento, accanto a Union Champagne e La Chablisienne. Il modello è insolito: i viticoltori conferiscono le uve a circa 85 cooperative locali, che a loro volta alimentano il Centre Vinicole de la Champagne a Chouilly. Qui lo chef de cave lavora su una tavolozza di vins clairs vastissima, selezionando lotto per lotto. Il Brut Réserve Exclusive, l'etichetta di ingresso, nasce da un blend di 40% Pinot Noir, 40% Meunier e 20% Chardonnay, attingendo a villaggi sparsi in tutta la regione. È lo champagne che meglio rappresenta il concetto di assemblaggio multi-cru.

Come orientarsi nella selezione e nei prezzi

La gamma parte dal Brut Réserve Exclusive, lo champagne Nicolas Feuillatte più versatile: pensato per l'aperitivo e i piatti di pesce leggero, con un prezzo sotto i 30 € che lo rende accessibile per un uso frequente. Chi cerca più struttura può salire al Terroir Premier Cru o ai Millésimés, che esprimono il carattere di singole annate con maggiore complessità. In cima c'è la Palmes d'Or, cuvée de prestige in parti uguali di Chardonnay e Pinot Noir: un vino da grande occasione, con potenziale di evoluzione in bottiglia di oltre dieci anni. Per il rosé, il Réserve Exclusive Rosé (60% Pinot Noir, 30% Meunier, 10% Chardonnay) è una scelta sicura su crostacei e sushi.