CARIGNANO DEL SULCIS

I suoli sabbiosi del Sulcis hanno fatto qualcosa che quasi nessun territorio viticolo europeo può vantare: hanno tenuto lontana la fillossera. L'insetto che ha distrutto quasi tutti i vigneti del continente tra fine Ottocento e inizio Novecento non attecchisce nelle sabbie, e così molte viti ad alberello del Sulcis crescono ancora franche di piede, non innestate, con 60, 80, talvolta oltre cento anni di vita. È da queste radici che nasce il Carignano del Sulcis DOC: un vino rosso prodotto nella Sardegna sud-occidentale, isole di Sant'Antioco e San Pietro incluse, da un vitigno arrivato probabilmente dall'Aragona durante la lunga dominazione spagnola dell'isola. Se vuoi esplorare il vitigno fuori dalla denominazione Sulcis, trovi altri vini Carignano da altre zone italiane e straniere.

DOC, Riserva, Superiore: cosa cambia

Il Carignano del Sulcis DOC base è il punto d'ingresso: rosso rubino, frutto scuro, tannini presenti ma non ostili, acidità che riflette il vitigno. Va bevuto giovane, dai due ai quattro anni, e funziona bene su carni rosse alla griglia, ragù sardi, formaggi pecorino giovane e salsicce. La Riserva richiede almeno due anni di affinamento e proviene quasi sempre da vecchie vigne ad alberello: più struttura, più profondità, tannini che si integrano con il tempo. Il Superiore, prodotto esclusivamente da alberello con gradazione minima 13% vol., è la versione più concentrata e longeva, adatta ad abbinamenti con selvaggina, brasati e formaggi stagionati. I vini rossi sardi in generale lavorano bene con la cucina dell'isola, ma il Carignano ha una struttura tannica che regge anche piatti della terraferma.

Come scegliere e a che prezzo

Per chi si avvicina per la prima volta, il DOC base è la scelta giusta: i prezzi partono da circa 13-16 euro e il profilo immediato e fruttato non richiede attesa. La Riserva, tra 23 e 30 euro, è per chi vuole capire cosa succede quando il Carignano invecchia su vecchie vigne: la differenza rispetto al base è netta. Le selezioni da vigne storiche franche di piede, tra 35 e 50 euro, sono bottiglie che competono per qualità con denominazioni molto più conosciute. Temperatura di servizio 16-18 gradi; decantazione consigliata per le Riserve.