FERGHETTINA

Tra tutte le bottiglie di Franciacorta, quelle di Ferghettina si riconoscono per un dettaglio: la base quadrata invece che rotonda. Una scelta che nasce da una ragione tecnica, una superficie diversa a contatto con i lieviti durante l'affinamento, diventata negli anni la firma visiva della casa. Ferghettina è una storia recente e familiare: Roberto Gatti la fonda nel 1991 ad Adro dopo vent'anni passati a lavorare le vigne altrui, e oggi la conduce con la moglie Andreina e i figli Laura e Matteo, entrambi enologi. Duecento ettari coltivati in biologico, una crescita rapida costruita sul metodo classico.

Perché il Franciacorta non è uno spumante qualsiasi

Il Franciacorta si fa con lo stesso procedimento dello Champagne, la rifermentazione in bottiglia, ma con regole d'affinamento ancora più severe: almeno 24 mesi sui lieviti per il Brut di Ferghettina, contro i 15 minimi dello Champagne. È l'unico spumante italiano ad aver eliminato la parola spumante dall'etichetta, proprio per marcare la distanza dai vini più semplici. Il Brut di casa nasce da Chardonnay con un tocco di Pinot Nero, mentre il Satèn, imbottigliato a pressione più bassa, risulta più cremoso e morbido al palato. Sono due modi diversi di intendere la stessa bollicina lombarda, parte della grande tradizione del metodo classico italiano.

Quale aprire e in quale momento

Il Brut è il punto di partenza, tra i più accessibili come prezzo nella gamma, perfetto come aperitivo o su un piatto di crudi di mare. Il Satèn dà il meglio a tavola, su un risotto allo zafferano o del pesce al forno, grazie alla sua trama più morbida. Le Riserve, affinate molto più a lungo, sono bottiglie da occasione importante e reggono anche piatti strutturati. Chi vuole confrontare lo stile di Ferghettina con il resto della denominazione trova spunti tra le bollicine lombarde in catalogo.

Le bollicine di Ferghettina sono parte della nostra selezione di vini online.