CASTELLO DI VOLPAIA

Castello di Volpaia non è solo una cantina ma un intero borgo fortificato dell'XI secolo, arroccato su un crinale che fa da spartiacque tra il territorio di Firenze e quello di Siena, a Radda in Chianti. La particolarità è che la cantina è letteralmente diffusa tra le case del borgo, con vasche e botti nascoste sotto gli edifici storici per non alterarne l'aspetto. Siamo in uno dei punti più alti del Chianti Classico, e questa altitudine è la chiave dello stile di Volpaia: vini più freschi, slanciati e profumati rispetto a quelli delle zone più calde.

Perché l'altitudine conta a Radda

Il Chianti Classico di Radda in Chianti, una delle zone più elevate della denominazione, ha fama di dare vini eleganti e dalla spiccata acidità, perfetti per l'invecchiamento. Castello di Volpaia lavora il Sangiovese in regime biologico, valorizzando la freschezza che la quota regala. La gamma sale dal Chianti Classico d'annata alla Riserva fino al cru Coltassala, storica etichetta di Volpaia, dove il Sangiovese raggiunge la sua massima espressione di territorio.

Come orientarsi tra le etichette di Volpaia

Il Chianti Classico d'annata è il punto di partenza, tra i più accessibili come prezzo, pronto e versatile su salumi, primi al ragù e una bistecca. La Riserva chiede qualche anno in più e dà il meglio su carni importanti, mentre il cru Coltassala è la bottiglia da grande occasione e da lunga cantina. Per collocare Volpaia nel panorama regionale, vale la pena esplorare gli altri rossi toscani in catalogo.

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