BORGO DEL TIGLIO

Nicola Manferrari si era laureato in farmacia poco più che ventenne, ma capì in fretta di non essere fatto per una vita dietro il bancone. Nel 1981, alla morte del padre, prese in mano le redini dell'azienda di famiglia nel Collio, e da quella scelta è nato uno dei nomi di riferimento del bianco friulano. Borgo del Tiglio è una realtà piccola e artigianale, dove l'attenzione al dettaglio conta più dei volumi. I suoi bianchi hanno una caratteristica che li distingue da molti vini della zona: sono pensati per durare, per crescere in bottiglia anziché esaurirsi in un'estate.

Perché il Collio è terra di grandi bianchi

Il Collio è una fascia di colline al confine con la Slovenia, dove i terreni di marna e arenaria, qui chiamati ponca, danno ai bianchi una sapidità e una tensione minerale particolari. È una delle zone italiane più vocate per i vini bianchi di struttura. Borgo del Tiglio lavora soprattutto il Friulano, il vitigno simbolo del territorio, insieme a Chardonnay e altri bianchi, con vinificazioni che cercano profondità più che immediatezza. Sono vini che ripagano chi sa aspettare qualche anno.

Quale scegliere e cosa abbinare

Il Friulano è il punto di partenza per entrare nello stile di Borgo del Tiglio, ottimo sul classico abbinamento friulano con il prosciutto di San Daniele, ma anche su primi delicati e pesce. Lo Chardonnay e le selezioni più ambiziose reggono piatti più strutturati, dalle carni bianche ai formaggi di media stagionatura, e danno il meglio dopo qualche anno di bottiglia. Per inquadrare la cantina nel suo contesto, vale la pena esplorare gli altri vini del Friuli Venezia Giulia in catalogo, una delle regioni italiane più interessanti per il vino bianco.