FRAPPATO

Cerasuolo di Vittoria è l'unica DOCG siciliana, e senza il Frappato non esisterebbe: è lui a portare profumo di fiori rossi, freschezza e quella leggerezza che bilancia la struttura del vitigno compagno. Vinificato in purezza è un rosso beverino, quasi insolito per la Sicilia: tannini morbidi, acidità vivace, un profilo che ricorda più la Borgogna che il Sud Italia. Le sue origini? Probabilmente un discendente del Sangiovese, radici toscane trapiantate su sabbie rosse. Il nome viene dal dialetto ragusano "frappatu", che significa semplicemente fruttato: un aggettivo che descrive perfettamente il vino.

Cerasuolo di Vittoria, DOC Vittoria e Frappato in purezza: capire le etichette

Per anni il Frappato ha avuto senso quasi solo in assemblaggio con il Nero d'Avola: nel Cerasuolo di Vittoria DOCG entra fino al 50% dell'uvaggio, apportando il suo carattere floreale e la bevibilità. Ma nel 2014 la DOC Vittoria ha riconosciuto ufficialmente le vinificazioni varietali, aprendo la strada a etichette 100% Frappato con una loro identità autonoma. La zona di produzione si concentra tra Ragusa e Siracusa, su suoli sabbiosi di colore rossastro ad alto contenuto di ferro: terreni che mantengono freschezza e accentuano il profilo aromatico del vitigno. I prezzi del Frappato in purezza si muovono generalmente tra i 12 e i 20 euro per la maggior parte delle etichette. Le produzioni artigiane a bassa resa, come quelle di Arianna Occhipinti, si avvicinano o superano i 30 euro. Il livello qualitativo medio della denominazione è cresciuto molto nell'ultimo decennio.

Abbinamenti: perché il Frappato funziona dove altri rossi non arrivano

La leggerezza strutturale del Frappato lo rende uno dei pochi rossi siciliani adatto al pesce: zuppa di cozze, pasta alle vongole in versione rustica, tonno rosso alla griglia. Funziona bene anche con antipasti misti di salumi e formaggi freschi, pizza napoletana, couscous di pesce nella versione trapanese. Servito fresco, tra 14 e 16 gradi, esprime al meglio la sua vena fruttata e floreale. Chi vuole capire il Frappato in contesto può confrontarlo con gli altri autoctoni nella nostra selezione di vini rossi di Sicilia, dove convive con il Nero d'Avola, il Nerello Mascalese e l'Etna Rosso: quattro vitigni che raccontano la Sicilia da angoli opposti, e che raramente si somigliano.