DE FERMO

La storia della cantina De Fermo: biodinamica e ritorno alla natura

La De Fermo è una delle ultime aziende agricole che si è insediata a Loreto Aprutino, piccola cittadina dell'Abruzzo, ed è gestita da Stefano Papetti Ceroni e sua moglie Nicoletta De Fermo.

I vigneti si trovano a circa 320 metri d'altitudine e sono coltivati secondo i principi dell’agricoltura biodinamica; posti su di una collina splendidamente esposta, dove è la spalliera a farla da padrone, caso piuttosto raro in un contesto dominato dal classicissimo tendone abruzzese, affacciano sulla Maiella e il Gran Sasso da una parte e sul mare dall'altra, sullo sfondo.

La filosofia produttiva De Fermo

Si vinifica in una cantina d’inizio ‘800 e le fermentazioni non possono che essere spontanee, mentre i materiali scelti sono quelli presenti tra quelle mura da decenni, ovvero cemento e legno;

i vini, poi, non sono chiarificati o stabilizzati e nemmeno filtrati, non si utilizzano lieviti selezionati o enzimi, né si controllano le temperature.

Questo il contesto che introduce ad assaggi di grande articolazione gustativa, ricchi, succosi, agili e di misurata eleganza.

I vini De Fermo

I vini De Fermo dimostrano, fin da subito, di essere una perfetta sintesi tra le peculiarità del luogo natio e il carattere visionario di Stefano Papetti che, già da ragazzo, aveva una forte passione per la viticoltura; all'epoca ogni paghetta era investita nell'acquisto di nuove bottiglie o era spesa per curiosare in un mondo che lo affascinava tanto, col sogno di poter avere, un giorno, vigne proprie da cui produrre vino in totale autonomia.

Il sogno si realizza nel 2010 quando nella Tenuta di famiglia della moglie, dotata anche di una cantina un tempo attiva, Stefano parte con la prima prova di vinificazione; da allora non si è più fermato, la vigna lo ha letteralmente conquistato e ha fatto della stessa una scuola di vita, dove le fatiche della campagna riallacciano l’uomo ad una dimensione più concreta ed essenziale. Vini di grande forza, tra i bianchi abruzzesi spicca il Pecorino DOC "Don Carlino". Ma anche ottimi vini rossi abruzzesi