LUGANA

Il vino Lugana è prodotto da un'uva che ha almeno due nomi e due identità: la chiamano Turbiana sulle rive del Garda, ma l'analisi del DNA ha dimostrato che è la stessa varietà del Verdicchio marchigiano, a sua volta imparentata con il Trebbiano di Soave. Lo stesso vitigno che a Jesi produce vini sapidi e longevi, sulle argille bianche della sponda sud del Lago di Garda diventa il Lugana DOC: più morbido, con una sapidità diversa e una capacità di invecchiamento sottovalutata per anni. Dal 2011 al 2020 la superficie vitata è raddoppiata fino a 2.500 ettari, trainata dalla domanda tedesca, che assorbe circa il 40% della produzione.

Perché non tutti i Lugana sono uguali

La parte più interessante della zona è una fascia stretta di argilla bianco-calcarea sulla sponda sud del lago, chiamata localmente menadel: terreni compatti, ricchi di minerali, che rallentano la maturazione e danno al vino Lugana struttura e tensione. Più a sud i suoli diventano sabbiosi e i vini risultano più semplici. Sulle rese alte, problema diffuso nella DOC, queste differenze di terroir si appiattiscono. Quando invece le rese sono contenute e il menadel lavora al meglio, il Lugana può reggere anni di bottiglia: è proprio dall'evidenza di questa longevità che è nata la categoria Riserva. Il Lugana è uno dei bianchi lombardi più sottovalutati per il rapporto tra qualità e prezzo.

Base, Superiore, Riserva: come scegliere e quanto spendere

Un buon Lugana DOC base parte da 8-10 euro: fresco, diretto, con note di frutta gialla e sapidità spiccata, ideale con pesce di lago, crostacei e formaggi freschi. Tra i 12 e i 18 euro si trovano i Lugana Superiore, che affinano almeno un anno e reggono piatti più strutturati: carni bianche, risotto con pesce persico, piatti con burro e salvia. Sopra i 20 euro ci sono le Riserva, con almeno 24 mesi di affinamento di cui sei in bottiglia: sono i Lugana che dimostrano cosa può fare la Turbiana quando le si dà tempo. Il disciplinare prevede anche un Lugana Spumante: chi cerca le bollicine del Garda bresciano può confrontarlo con la Franciacorta, l'altra grande espressione lombarda del metodo classico.