POGGIO DI SOTTO

A Castelnuovo dell'Abate, in una delle zone più vocate di tutto il territorio, dal 1989 Poggio di Sotto insegue un Brunello di Montalcino di rara purezza. La proprietà è ampia ma i vigneti occupano solo una porzione, scelta che già dice molto sulla filosofia della casa: meno quantità, più qualità. Le viti crescono in regime biologico tra i centonovanta e i quattrocentoquaranta metri, su ripide dorsali alle pendici del Monte Amiata, il grande vulcano spento che protegge Montalcino. Qui il Sangiovese trova un equilibrio raro tra maturità e finezza.

Un Brunello che cerca la finezza

Il Brunello è per legge cento per cento Sangiovese, e Poggio di Sotto ne dà una lettura quasi purista, con lunghi affinamenti in grandi botti e un rifiuto degli eccessi di legno che hanno segnato certa produzione. Il risultato sono vini eleganti e profondi, capaci di invecchiare per decenni, diventati negli anni oggetto di culto per gli appassionati. L'altitudine delle vigne sull'Amiata regala la freschezza che bilancia la generosità del frutto di questa zona calda di Montalcino.

Quale scegliere e quando aprirlo

Il Rosso di Montalcino è la porta d'ingresso allo stile della casa, più pronto e dal prezzo più accessibile, ottimo su pappardelle al cinghiale o una bistecca. Il Brunello è il vertice, da riservare a una grande occasione e da aprire dopo anni di cantina, su arrosti, brasati e selvaggina. Il prezzo riflette la rarità e la reputazione raggiunta. Vale la pena decantarlo a lungo per coglierne tutte le sfumature.