J.M.

La storia moderna di J.M comincia nel 1914, quando Gustave Crassous de Médeuil rileva la distilleria dalla famiglia del fondatore, Jean-Marie Martin, dalle cui iniziali nasce il nome. Siamo in Martinica, nei Caraibi francesi, e J.M è tra le più piccole distillerie dell'isola, ma soprattutto una delle poche fedeli da sempre a un solo tipo di prodotto: il rhum agricole. È un distillato che gioca su una filiera cortissima, dove la materia prima fresca conta più di ogni altra cosa, e che ha fatto della Martinica un riferimento mondiale del genere.

Cosa distingue il rhum agricole

La maggior parte del rum nel mondo nasce dalla melassa, il residuo della lavorazione dello zucchero. Il rhum agricole, invece, si distilla dal puro succo di canna fresco, appena spremuto, e questo gli dà un profilo più vegetale, erbaceo e profumato. In Martinica il metodo è tutelato da una denominazione d'origine, segno di quanto il territorio ci tenga a difenderlo. J.M porta avanti questa tradizione con un ventaglio che va dai bianchi giovani agli invecchiati in legno, capaci di grande complessità.

Come scegliere un rhum J.M

Il rhum bianco di J.M è il punto di partenza, tra i più accessibili come prezzo, ideale per cocktail come il Ti' Punch, il classico martinicano, dove il carattere erbaceo della canna fresca emerge senza filtri. Gli invecchiati, affinati in legno, sono distillati da meditazione, da bere lisci a fine pasto come si farebbe con un buon distillato d'annata. Chi vuole esplorare il genere trova spunti tra gli altri distillati pregiati e nella più ampia selezione di spirits in catalogo.