CHÂTEAU LATOUR

Nel 2012, Château Latour ha fatto una cosa che nessun altro Premier Grand Cru Classé ha osato fare: ha abbandonato il sistema en primeur, il mercato in cui i Bordeaux di qualità vengono venduti come futures due anni prima di uscire in commercio. La scelta è semplice: Latour vende le proprie annate solo quando le ritiene pronte per essere bevute, anche se ciò significa trattenerle in cantina per dieci, quindici anni. È un messaggio chiaro sul tipo di vino che è: non un investimento speculativo, ma un rosso pensato per essere aperto nel momento in cui raggiunge la sua forma migliore.

Ghiaia, Cabernet Sauvignon e la longevità di Pauillac

Latour sorge nell'estremo sud di Pauillac, vicino al confine con Saint-Julien. I suoli di ghiaia profonda su cui poggiano i vigneti dell'Enclos, la parcella storica attorno alla torre, garantiscono il drenaggio perfetto che il Cabernet Sauvignon richiede per raggiungere la maturazione completa senza stress idrico. Il profilo del vino è quello di Pauillac nella sua versione più rigorosa: ribes nero, cedro, nota di grafite, tannini levigati ma persistenti, acidità lunga. Latour è tra i rossi di Bordeaux più longevi in assoluto: le grandi annate si misurano in decenni, non in anni. Les Forts de Latour è il secondo vino, costantemente tra i migliori second vins del Médoc.

Quando aprire una bottiglia di Latour

Le annate giovani di Château Latour, anche le più accessibili, richiedono pazienza. Nella maggior parte dei casi si parla di un minimo di dieci anni dalla vendemmia per cominciare a leggere il vino; le annate eccezionali, come 2010, 2009 o 2000, si esprimono al meglio dopo venti. Les Forts de Latour e Pauillac de Latour, il terzo vino, sono le opzioni per chi non vuole aspettare: stessa origine, struttura più accessibile. L'etichetta del vino principale non cambia dal 1797, anno del disegno originale della torre merlata che è diventata il simbolo di Pauillac nel mondo.