CHÂTEAU DE PEZ

Chateau de Pez si trova a Saint-Estephe, comune del Medoc, nella regione di Bordeaux. Con circa trenta ettari complessivi, di cui ventisei a vigneto, e una storia che lo accosta a tenute celebri come Calon Segur, Chateau de Pez è una delle proprietà più antiche di tutta l'appellazione di Saint-Estephe. È un nome che racconta la tradizione del Medoc, la sponda sinistra della Gironda dove sono nati alcuni dei rossi più longevi al mondo. Qui la storia non è un dettaglio di marketing ma il frutto di secoli di viticoltura in uno dei territori di riferimento del vino mondiale.

Cosa significa un rosso di Saint-Estephe

I rossi di Bordeaux della sponda sinistra nascono in prevalenza da Cabernet Sauvignon, completato da Merlot e altre varietà bordolesi, in tagli pensati per durare nel tempo. Saint-Estephe, all'estremo nord del Medoc, ha fama di dare vini particolarmente strutturati e dal tannino solido, vini di lunga vita. Chateau de Pez si muove in questa tradizione, con un Cabernet Sauvignon protagonista e uno stile classico, fedele all'identità austera e profonda dell'appellazione.

Quando aprirlo e cosa abbinare

I rossi di Chateau de Pez danno il meglio su carni rosse, arrosti e selvaggina, dove la struttura tannica trova un alleato naturale. Da giovani si mostrano severi e chiusi, ma è la pazienza a premiare: qualche anno di bottiglia ne ammorbidisce il tannino e ne sviluppa la complessità. Vale la pena decantarli a lungo. Per inquadrare la cantina, vale la pena esplorare gli altri rossi di Bordeaux in catalogo.