Ronco Severo

Ronco Severo si trova a Prepotto in provincia di Udine, all’interno dell’areale di produzione della DOC Colli Orientali del Friuli. Azienda che custodisce la storia e la tradizione di questo luogo particolarmente vocato, ma che racconta attraverso le sue etichette il punto di vista raffinato del proprietario, Stefano Novello. La storia dell'azienda inizia nei primi anni del dopoguerra quando il nonno e gli zii di Stefano acquistano i primi terreni nella zona di Prepotto. Una famiglia di origini contadine dedita all'agricoltura e all'allevamento, ma desiderosa di cimentardi nella coltivazione della vite. Vengono così recuperati i vigneti e ristrutturata la vecchia casa che diventa al tempo stesso abitazione e cantina. Stefano dopo aver maturato una grande esperienza nel vino, anche nell’ambito commerciale, ad un certo punto sente il bisogno di ricercare nuovi stimoli, di dare una svolta ai suoi vini trasferendo in essi la sua filosofia, la sua personale visione. L’obiettivo si concretizza mediante la ricerca della massima naturalità dei vini, attraverso un lavoro meticoloso e rispettoso in vigna, seguito da lavorazioni altrettanto attente in cantina. La certificazione biologica è una naturale conseguenza di questo approccio alla viticoltura. Stefano ha un suo pensiero sul biologico e sostiene che tutto deve essere rapportato al proprio territorio, in perfetta simbiosi con esso, solo in questo modo si possono ottenere grandi risultati. Nel caso di Ronco Severo parliamo di vigne poste ad un’altitudine media di 150 m. slm. su terreni caratterizzati dalla presenza di Ponca, la tipica marna del luogo. Tra le varietà coltivate troviamo quelle più diffuse in zona come friulano, chardonnay, picolit, merlot, pinot grigio e schioppettino. La produzione è limitata a poco meno di 30.000 bottiglie, con una manciata di etichette, segno anche questo della volontà di puntare sempre dritto verso la massima qualità. I vini di Ronco Severo sono capaci come pochi di raccontare il territorio.