Tre giorni sulla Route des Vins d’Alsace

Ad accoglierti a Guebwiller, un piccolo comune a circa 20 km a nord-ovest di Mulhouse è il portico dell’antica Abbazia di Murbach. Questa è stata fondata nel 727 e per mille anni, fino alla Rivoluzione Francese, ha svolto un ruolo essenziale nella viticoltura di Guebwiller, come feudo ecclesiastico molto potente.

La famiglia Schlumberger vive nella regione dal XVI secolo, ma è stato il bisnonno degli attuali proprietari, agli inizi del XX secolo a trasformare il domaine. Oggi è il più grande domaine privato d’Alsazia, e più della metà della sua superficie si estende su Grand Cru Classé.

Una visita qui vi farà scoprire un vigneto terrazzato con antichi muretti, lavorato a cavallo, e in cui pascolano tranquille anche le pecore. Il domaine offre varie formule di visita e degustazione, in particolare un tour in fuori strada che vale davvero la pena fare.

Sulla strada tra Guebwiller e la prossima tappa, a Bergholtz, troverai un ristorante da una trentina di coperti raffinato e moderno, La Petite Auberge.

Qui scoprirai una cucina gastronomica, 100% fatta in casa. A pranzo di solito è possibile approfittare anche di un menu fisso.

Se pensate che i vini naturali e la biodinamica siano una moda degli ultimi anni, qui a Pfaffenheim dovrete ricredervi. Jean-Pierre e Chantal Frick che figurano tra i veri pionieri di questo movimento: parliamo di un domaine biologico dal 1970 e certificato Demeter dal lontano 1981.

C'è una particolarità che vi salterà subito all'occhio (e che fa sempre discutere i puristi): Pierre Frick ha deciso di abbandonare quasi totalmente il classico tappo di sughero per molte delle sue bottiglie, preferendo tappi a corona in acciaio inossidabile o tappi in vetro. Il motivo? Evitare qualsiasi alterazione del vino e preservare al 100% la purezza del frutto.

Andate ad assaggiare il loro Riesling o il Pinot Noir, ma ricordatevi di prendere appuntamento per la visita.

Sulla Route des Vins d’Alsace, nel piccolo e molto charmant villaggio di Gueberschwihr, si trova un hotel moderno e accogliente che si chiama Terra Vinum Hotel.

Con Spa, bar à vin, sala degustazione dei loro vini (perché sì è anche un domaine viticolo), ristorante, il tutto immerso nei vigneti alsaziani, è la tappa ideale per riposarsi e ricaricarsi per una nuova giornata di avventure.

In alternativa, nel vicinissimo e minuscolo borgo di Hattstatt, potreste andare a deliziarvi con i piatti del rinomato chef Jean-Christophe Perrin, a L’Altévic.

Questa è una tipica realtà familiare dove la passione si tramanda di generazione in generazione. André Gruss e la sua famiglia coltivano i loro vigneti con rigore e meticolosità, privilegiando una viticoltura sostenibile che rispetta l'espressione dei terroir, che lavorano le vigne con una cura maniacale e un approccio molto rispettoso dell'ambiente.

I loro vini sono lo specchio perfetto dei terroir calcarei di Eguisheim (compresi i celebri Grand Cru Eichberg e Pfersigberg).

Cosa dovete assolutamente assaggiare? Il loro Riesling, dritto e minerale, e un fantastico Crémant d'Alsace che vi farà riconsiderare l'idea di bollicina francese fuori dallo Champagne. Una cantina accogliente, senza fronzoli, dove si respira la vera ospitalità alsaziana.

Per questo pranzo abbiamo una doppia proposta.

Proposta 1. Au Bon Coin, a Wintzenheim, è un piccolo ristorantino di famiglia vecchio stile, dal buon rapporto qualità/prezzo e un’ottima carta dei vini. Una delle migliori Choucroute della regione.

Proposta 2. Fate un giro a Colmar. Pittoresca, coloratissima, con le tipiche case a graticcio, i canali (una piccola Venezia d’Oltralpe), è un’imperdibile città d’arte e di tradition.

Se riuscite, passate a Le Cercle des Arômes (aperto a pranzo solo nei fine settimana), un bar à vin dal team giovane, dove potrete scegliere tra più di 180 Cru al calice.

Consigliamo anche un tour guidato a piedi: si fanno in un paio d’ore e ce ne sono anche di gratuiti.

Ora andiamo a Turckheim , dove la storia inizia nel 1959 con l'unione di due famiglie vitivinicole - i Zind e gli Humbrecht - che insieme hanno dato vita a uno dei domaine più celebrati non solo della regione, ma dell'intera Francia.

Oggi è Olivier Humbrecht, enologo e Master of Wine, a guidare questa realtà con una visione cristallina: lasciare che il terroir parli, senza interferenze. Il domaine è certificato biodinamico dal 1997, e questa filosofia si percepisce in ogni decisione.

Le vigne si estendono su una quarantina di ettari distribuiti tra alcuni dei Grand Cru più prestigiosi dell'Alsazia - Brand, Rangen, Goldert, Hengst - ognuno con una personalità geologica distinta che Olivier riesce a catturare con una precisione quasi chirurgica.

Continuiamo la strada verso nord e per finire la giornata vi proponiamo l’Hotel Restaurant Au Riesling, a Zellenberg, punto di partenza ideale per visitare pittoreschi borghi tipicamente alsaziani come Riquewihr, Ribeauvillé, Kaysersberg, nonché il Parco delle cicogne di Hunawihr, per citare solo i siti a meno di 10 km di distanza.

La sera potreste cenare nel ristorante dell’hotel, in una sala con vista panoramica a 180° sui vigneti alsaziani, i monti Vosgi e la Foresta Nera in lontananza.

Oppure potreste riprendere la macchina per andare a Ribeauvillé, al Bar à vin Le Goupil, per godervi l’atmosfera rilassata, le good vibes, una carta vini per spaziare tra i Grand Cru d’Alsazia, ma anche il resto della Francia.

Andiamo a Beblenheim, al Domaine Bott-Geyl, e qui Jean-Christophe Bott è uno di quei vignaioli che non si accontentano mai. Dopo aver preso in mano il domaine di famiglia negli anni Novanta, ha trasformato radicalmente l'approccio in vigna: biologico prima, poi biodinamico, con una cura quasi ossessiva per ogni singolo appezzamento.

I suoi vini hanno una personalità netta, riconoscibile, capace di sorprendere anche i palati più navigati. Tra i Grand Cru di riferimento ci sono il Mandelberg e il Sonnenglanz, ma è difficile restare delusi da qualsiasi etichetta si scelga.

A pochissimi minuti da lì, a Mittelwihr si nasconde uno di quei posti che non ti aspetti e che finisce inevitabilmente nella lista dei preferiti.

L'Auberge le Bouc Bleu è un'osteria dall'atmosfera calda e informale, guidata dallo chef Romain Hertrich e dal sommelier Romain Lambert.

La lista vini è precisa e accurata: anche i vigneron della regione vanno a mangiare lì.

Ci spostiamo a Rorschwihr, un villaggio minuscolo che in pochi conoscono ma che ospita una tenuta dal carattere profondamente autentico sulla Route des Vins.

Il Domaine Engel è una piccola azienda familiare dove si lavora con rispetto per la terra e per le tradizioni, senza troppi fronzoli e senza cercare i riflettori.

I vigneti si affacciano su terreni granitici e argillo-calcarei, e i vini che ne escono hanno quella pulizia e quella sincerità che si riconoscono al primo sorso.

Un Riesling e un Pinot Gris da non perdere, e soprattutto un'accoglienza che sa ancora di casa.

Per chiudere in bellezza questo viaggio in Alsazia, abbiamo voluto includere una cena stellata da Thierry Schwartz, a Obernai. Il ristorante è stato premiato con 1 stella rossa Michelin e 1 stella verde Michelin per la sua cucina sostenibile e a chilometro zero.

La cantina contiene 1700 referenze, tra cui piccolissime produzioni, annate eccezionali, vini sostenibili e impegnati.

È il tipo di cena che non si prenota all'ultimo minuto, organizzatevi per tempo per non perdervi questo gioiello della gastronomia alsaziana.

Si conclude così la nostra miniguida delle tappe che faremmo noi, avendo tre giorni per visitare l’Alsazia. Non è un tour onnicomprensivo, ma grazie alla collaborazione con il CIVA abbiamo potuto offrirvi consigli, approvati anche dai più grandi esperti della regione.

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