Quattro giorni in Chianti Classico: il tour consigliato dai nostri esperti

La cantina Antinori nel Chianti Classico è un capolavoro di architettura ipogea, inaugurata nel 2012 dopo sette anni di lavori. Progettata per essere praticamente invisibile dall'esterno, si fonde con le colline circostanti attraverso terrazzamenti coltivati a vigneto. È un omaggio profondo alla terra della famiglia Antinori, che produce vino da oltre 26 generazioni.

All'interno, la scenografica e inconfondibile scala a chiocciola e le cantine di invecchiamento sembrano cattedrali dedicate al Sangiovese. La visita qui è praticamente museale. Consigliamo la degustazione con vista sulle vigne, per darti un primo contatto con il territorio ideale.

Considerata da molti la miglior trattoria del Chianti Classico, è anche raccomandata dalla Guida Michelin per l'ottimo rapporto qualità/prezzo. Quello che troverai: un ambiente familiare, tavoli ravvicinati, atmosfera vera, una carta dei vini molto accurata e territoriale perfetta per entrare nel mood. Quello che mangerai: paste tirate a mano, carne alla brace e chiaramente il piatto simbolo, la panzanella.

Cigliano di Sopra è una piccola realtà che esiste da secoli, addirittura dal 1300. Passata in mano a diverse famiglie nel tempo, negli ultimi anni ha attirato l'attenzione internazionale, con la sua grande qualità e un lavoro che dedica molta attenzione all'energia del vigneto e alle pratiche biodinamiche.

Anche il Wine Advocate di Robert Parker la segnala, e gli dedica punteggi molto alti. I loro vini - vibranti, contemporanei, molto "Chianti" ma non convenzionali - li conoscono bene i fedelissimi di Tannico, perché li abbiamo in esclusiva online da anni.

All'ombra della millenaria abbazia medievale, in uno dei borghi più suggestivi del Chianti Classico, sorge l'Osteria di Passignano, dove una cucina d'autore, tecnica ed essenzialità sono al servizio delle materie prime. Lo Chef Matteo Lorenzini guida con mano sicura una cucina da Stella Michelin, riconoscimento che l'Osteria riceve con continuità dal 2007.

Immersa nel borgo monastico, scoprirai una cucina elegante ma con forte radice toscana. La cantina è semplicemente impressionante: qui i vini Antinori sono i protagonisti.

Fonte de' Medici è un borgo risalente al Quattrocento, situato nel cuore del Chianti Classico e immerso tra i vigneti di proprietà della famiglia Antinori. Deve il suo nome a una fontana a cui si rinfrescavano i pellegrini durante il tragitto da Firenze verso Roma: la vicina Badia a Passignano, allora potentissimo monastero vallombrosiano, testimonia l'antica importanza di queste zone.

Noi consigliamo di passare la notte qui, in compagnia dei vigneti, del silenzio e del comfort. Qui il tempo si dilata, vedrai.

Fontodi è un'azienda biologica certificata e l'agricoltura che viene praticata si ispira ai principi di naturalità e di sostenibilità: non solo non si utilizzano prodotti chimici di sintesi ma si cerca di valorizzare al meglio le risorse interne all'azienda riducendo gli input esterni. Ad esempio i vigneti vengono concimati utilizzando un compost prodotto dall'unione dei residui di potatura e il letame proveniente dall'allevamento di chianine presenti in azienda.

Fontodi è sicuramente una delle aziende simbolo del Chianti Classico, nella leggendaria Conca d'Oro di Panzano. Venite a degustare i vini della cantina: anche Flaccianello della Pieve, uno dei vini più iconici d'Italia. La precisione tecnica che si ritrova qui è altissima.

Per un pranzo sospeso sopra le colline del Chianti, con una vista panoramica tra le più spettacolari della regione non possiamo che consigliarvi il Ristoro di Lamole.

Da oltre 30 anni e ormai due generazioni la magia continua ad abitare questo luogo. La cucina è semplice ma perfettamente eseguita, e la cantina è ovviamente ultraselezionata.

Prendetevi il vostro tempo: è un momento del viaggio, non solo un pranzo.

A Caparsa, come nella maggior parte delle case coloniche del Chianti Classico, si costruiva prima la cantina e, solo successivamente, la camera da letto. Ora questa antica cantina del '600 vi accoglierà per delle imperdibili degustazioni.

Caparsa è l'azienda condotta da Paolo Cianferoni e la sua grande famiglia dal 1982. Qui troverai una filosofia fuori dalle mode, identitaria. I vini sono rustici, territoriali, profondi, genuini.

Qui si respira il Chianti più autentico e meno costruito.

A 6 minuti di macchina si trova la cantina Carleone. L'imprenditore austriaco Karl Egger e la sua famiglia frequentavano la Toscana da decenni, quando si sono lasciati conquistare da un piccolo angolo di Paradiso, appena fuori dal borgo medievale di Radda in Chianti, tra le città di Siena e Firenze.

Nel 2012 nasce la cantina, guidata da Sean "Il Guercio" O'Callaghan. Il Sangiovese è protagonista come da tradizione, ma con il twist di Sean. Biologico, biodinamico, fermentazioni spontanee e un approccio minimalista in cantina, con il massimo rispetto del frutto. I suoi vini meritano un assaggio per la loro eleganza e freschezza, nonché una filosofia proiettata nel futuro.

Per chiudere la giornata in bellezza, ci spostiamo a Borgo San Felice. Immaginate un intero borgo medievale trasformato in un resort di altissimo livello: l'atmosfera è letteralmente sospesa nel tempo, quasi cinematografica.

La cena al ristorante Poggio Rosso (una stella Michelin) è il culmine dell'eleganza. Lo chef propone una cucina raffinata e tecnica, ma sempre con i piedi ben piantati nella terra toscana. È il contrappunto perfetto alla semplicità rustica del pranzo a Lamole: un tocco di lusso prima di ripartire.

Iniziamo la mattina a Castelnuovo Berardenga da Castell'in Villa. Qui non si scherza: la leggendaria "Principessa" Coralia Pignatelli della Leonessa gestisce questa tenuta con coerenza e attenzione alla storicità.

I suoi Chianti Classico sono famosi per essere austeri da giovani ma incredibilmente longevi. Se cercate un vino che sappia invecchiare con grazia infinita, siete nel posto giusto. L'atmosfera nel borgo medievale è quasi surreale, un tuffo nel passato più nobile della Toscana.

Spostiamoci a Gaiole per un'esperienza che nutre anche l'anima. Al Castello di Ama, Lorenza Sebasti e Marco Pallanti hanno creato qualcosa di unico: un parco d'arte contemporanea diffuso tra i vigneti. Mentre cammini, potresti imbatterti in un'installazione di Anish Kapoor o Michelangelo Pistoletto.

E i vini? La loro Gran Selezione è un punto di riferimento mondiale per eleganza e complessità. È il luogo dove la bellezza estetica e quella liquida si fondono perfettamente.

Per spezzare la giornata, fermiamoci a Gaiole all'Enoteca Baldi.

È il covo degli appassionati: una lista vini infinita dove puoi scovare bottiglie rare mentre ti godi un pranzo leggero ma curatissimo.

Nel pomeriggio andate a trovare la famiglia Bianchi a Castello di Monsanto. Qui la cantina storica è un tunnel di pietre lungo 300 metri che lascia senza fiato.

Se siete fortunati, assaggerete le annate storiche: il loro vigneto "Il Poggio" è leggendario. Il loro Poggio 2021 è tra i vini più celebrati da Antonio Galloni.

Per chiudere la giornata, preparatevi al rito collettivo dell'Antica Macelleria Cecchini a Panzano. È un vero tempio della carne, guidato da Dario Cecchini: si mangia "ciccia" tutti insieme su tavoli conviviali, tra declamazioni di Dante e brindisi.

Un'esperienza teatrale e carnivora indimenticabile!

Per la notte, ci spostiamo al Castello di Vicchiomaggio, una dimora storica che domina la valle dall'alto.

Romantico, imponente e carichissimo di fascino.

Svegliarsi tra le mura del castello è già un'esperienza. Prima di rimetterci in viaggio verso Firenze, facciamo una visita rilassata alla struttura. I loro vini sono l'esempio perfetto dell'eleganza classica del Chianti, perfetti da mettere in valigia come ultimo ricordo di queste colline.

A questo punto puoi rientrare a Firenze con gli occhi e il cuore pieni di Chianti.