Salento Negroamaro Passito IGT "Mater Terra" 2007 - Apollonio

42,50 €

Esaurito

Annata: 2007
Denominazione: Salento IGT
Vitigni: negroamaro 100%
Alcol: 15.5%
Formato: 0.75l
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2012/2022
Temperatura di servizio: 14/16 °C
Momento per degustarlo: Occasioni speciali
Giudizio di Tannico: 85pt
Tipologia: Dolce
Abbinamenti: Dessert, Formaggi erborinati

Riconoscimenti annata corrente

Espresso Vini da Bere Subito

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un colore rosso cangiante tra il granato e il rubino. I profumi al naso richiamano prugne, ciliegie, liquirizia, cacao e caffè. Allassaggio è di ottimo corpo, caldo e avvolgente, con una componente dolce perfettamente in equilibrio. Chiude con un finale lungo.

Abbinamenti

Ottimo a fine pasto, dove accompagna dessert di vario genere e pasticceria secca. Da provare anche con i formaggi come Gorgonzola e Roquefort, è perfetto con i pasticcini di pasta di mandorle.

cantina

Le origini dell'azienda agricola Apollonio

L’azienda agricola Apollonio nasce nel lontano 1870, grazie all’impegno e alla volontà di Noè Apollonio, che nel Basso Salento ... vai alla scheda della cantina

Salento Negroamaro Passito IGT "Mater Terra" 2007 - Apollonio: Perché ci piace

Una vendemmia tardiva, posticipata alla fine di ottobre, per far sì che gli acini di negroamaro siano ben maturi e ricchi di zuccheri: ecco lorigine del lento processo produttivo che porta a questo Mater Terra, Passito che grazie alle proprie sfumature speziate e alla dolcezza equilibrata conquista già dopo pochi sorsi. Le uve, dopo la raccolta manuale, fermentano per circa 35-40 giorni in legno a temperatura controllata, per poi affinare per un anno in barriques di rovere francese e per sei mesi in botte grande. Un Salento Negroamaro IGT che già ora regala emozioni, ma che fra qualche anno stupirà ancora di più per complessità e profondità.