Pouilly Fumé “Prédilection” 2016 - Domaine Jonathan Pabiot

63,60 €

Esaurito

Annata: 2016
Denominazione: Pouilly-Fumé AOC
Vitigni: sauvignon blanc 100%
Alcol: 12.5%
Formato: 0.75l
Consumo ideale: 2017/2023
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Momento per degustarlo: Cena tra amici
Giudizio di Tannico: 85pt
Tipologia: Bianco
Abbinamenti: Crostacei, Secondi di pesce

Note di degustazione

Colore giallo chiaro. Il profilo olfattivo è di grande finezza, con delicati profumi floreali e seducenti note di frutta esotica. Al palato si apre ampio e ricco di aromi fruttati, ma anche con viva acidità e forte connotazione minerale. Il finale è persistente.

Abbinamenti

Ottimo con i crostacei, i frutti di mare e con secondi piatti di pesce al forno o in salsa.

cantina

Il Domaine Jonathan Pabiot si trova a Les Loges e si estende su una superficie di 19 ettari. Dal 2006, tutti i vigneti sono coltivati in regime di agricoltura biologica, con utilizzo anche di ... vai alla scheda della cantina

Pouilly Fumé “Prédilection” 2016 - Domaine Jonathan Pabiot: Perché ci piace

Il Pouilly Fumé “Prédilection” del Domaine Jonathan Pabiot nasce dai vigneti coltivati sulle marne calcaree del Kimmeridge, le famose “terres blanches” di Pouilly. Sono parcelle con piante vecchie, piantate su terrazzamenti esposti a sud, sud ovest, vicino a una collina sulla riva della Loira. La zona gode di un microclima particolare, durante i pomeriggi estivi è molto calda, a causa del riflesso del terreno bianco, mentre la notte la temperatura scende molto, per effetto delle fredde nebbie che salgono dalla Loira. Queste escursioni termiche contribuiscono a favorire lo sviluppo aromatico del sauvignon blanc. Dopo la vendemmia manuale e la pressatura soffice, il mosto comincia la fermentazione con lieviti indigeni, in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino matura poi per 15 mesi sulle fecce fini per arricchire il bouquet aromatico.