Domaine Jonathan Pabiot

Pouilly Fumé “Eurythmie” 2016 - Domaine Jonathan Pabiot

73,10 €

Esaurito

Annata: 2016
Denominazione: Pouilly-Fumé AOC
Vitigni: sauvignon blanc 100%
Alcol: 13%
Formato: 0.75l
Consumo ideale: 2017/2024
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Momento per degustarlo: Occasioni speciali
Giudizio di Tannico: 85pt
Tipologia: Bianco
Abbinamenti: Secondi di carne bianca, Secondi di pesce

Riconoscimenti annata corrente

Robert Parker 93

Note di degustazione

Si presenta color giallo paglierino, con riflessi dorati. Al naso si esprime con note di fiori bianchi, un leggero sentore tostato e di frutto tropicale. Al palato è caratterizzato da una bella freschezza e una grande complessità, aromi di frutto maturo, una splendida sapidità e una mineralità indimenticabile.

Abbinamenti

Si abbina molto bene a secondi piatti di pesce importanti, con cotture elaborate o in salsa. Ottimo anche per accompagnare carni bianche con preparazioni delicate.

cantina

Il Domaine Jonathan Pabiot si trova a Les Loges e si estende su una superficie di 19 ettari. Dal 2006, tutti i vigneti sono coltivati in regime di agricoltura biologica, con utilizzo anche di ... vai alla scheda della cantina

Pouilly Fumé “Eurythmie” 2016 - Domaine Jonathan Pabiot: Perché ci piace

Il Pouilly Fumé “Eurythmie” del Domaine Jonathan Pabiot è stato creato per la prima volta nel 2008, selezionando solo le uve provenienti da una parcella, che appartiene allo stesso territorio con cui viene prodotto il “Prédilection”. Una piccola zona in cui le vigne sono piantare direttamente sulla roccia madre, un terreno arido e poverissimo ma di grande mineralità. Dopo la vendemmia manuale e la pressatura soffice, il mosto comincia la fermentazione con lieviti indigeni, in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino matura poi per 12 mesi in barriques e sei mesi in acciaio, prima di essere imbottigliato.