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Domaine Jonathan Pabiot

Pouilly Fumé “Aubaine” 2016 Magnum - Domaine Jonathan Pabiot

111,80 €

Esaurito

  • Annata: 2016

  • Denominazione: Pouilly-Fumé AOC

  • Vitigni: sauvignon blanc 100%

  • Alcol: 13%

  • Formato: 1.5l

  • Consumo ideale: 2018/2023

  • Temperatura di servizio: 8/10 °C

  • Momento per degustarlo: Cena tra amici

  • Giudizio di Tannico: 8/10

  • Tipologia: Bianco

  • Abbinamenti: Crostacei, Secondi di pesce

Note di degustazione

Colore giallo chiaro. Al naso esprime un bouquet fine ed elegante con fresche note d’agrumi e sfumature di frutta esotica. Al palato si distende con una piacevole freschezza e delicati aromi fruttati, accompagnati da una vivace vena minerale.

Abbinamenti

A tavola trova ottimi abbinamenti con menu di pesce, in particolare con crostacei o pesce con carni bianche e delicate. Interessanti gli abbinamenti con i formaggi di capra.

cantina

Il Domaine Jonathan Pabiot si trova a Les Loges e si estende su una superficie di 19 ettari. Dal 2006, tutti i vigneti sono coltivati in regime di agricoltura biologica, con utilizzo anche di... vai alla scheda della cantina

Pouilly Fumé “Aubaine” 2016 Magnum - Domaine Jonathan Pabiot: Perché ci piace

Per produrre il Pouilly Fumé “Aubaine” del Domaine Jonathan Pabiot, vengono utilizzate le uve provenienti dalle vigne di parcelle caratterizzate da suoli ricchi di marne calcaree, dette “Coillottes”. Il terreno è molto duro, quasi roccioso ed è molto difficile da coltivare, ma possiede una ricchezza minerale straordinaria. Dopo la vendemmia manuale e la pressatura soffice, il mosto comincia la fermentazione con lieviti indigeni, in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino matura poi per 12 mesi sulle fecce fini per arricchire il bouquet aromatico.

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