Porto Tawny Noval Tawny 40 Year Old - Quinta do Noval (gift box)

155,00 €

Esaurito

Denominazione: Porto DO
Vitigni: touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, tinto cão, sousão
Alcol: 21%
Formato: 0.75l
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2015/2030
Temperatura di servizio: 14/16 °C
Momento per degustarlo: Conversazione, Occasioni speciali
Giudizio di Tannico: 89pt
Tipologia: Liquoroso
Abbinamenti: Dessert, Formaggi erborinati

Note di degustazione

Veste arancione-tawny abbastanza carico orlata da nuance dorato-verde oliva. Il naso è caleidoscopico nellalternanza dumori definiti ma cangianti ad ogni olfazione ed al crescere della temperatura. Su base di uva passa, mallo di noce e torrefazione, il tono olfattivo generale di rancio (siamo nel mondo dellossidazione) avvince con mille bizantinismi: ora una pungenza di solvente (molto volatile: tipico sentore di vinagrinho), una spolverata di noce moscata, una nota freschissima di cardamomo verde; ora invece toni di boiserie antica appena cerata, sentori maderizzati, cuoio vecchio, tabacco rancido, nuovamente una pungenza, questa volta spiritosa, che declina lagrumato in un ricordo di Cointreau, sottobosco umido&Il sorso ha molto più in comune con un whisky che con un Porto Vintage, tanto più un Vintage giovane, sebbene rimanga discretamente dolce: dal tannino ormai impercettibile, è dominato da una freschezza sfrontata che invade la bocca richiamando sapori di noce, macis, lamaro che si scopre dolce del miele di corbezzolo, gomma e caramello bruciati&Il calore alcolico percepito non rende giustizia ai 21%. Se ben ossigenato e ad una temperatura corretta, chiude molto persistente tracciando una scia dolce-amara al sapore di tabacco scuro misto a caffè corretto e nocino.

Abbinamenti

Vino da meditazione che vi consigliamo di godere con lentezza, dandogli il tempo d'ossigenarsi così da poter esprimere tutto quanto è nelle sue corde, a bottiglia stappata rimane integro per 2 o 3 mesi. Forma un abbinamento sublime con delle scorze d'agrumi candite rivestite di cioccolato fondente.

cantina

Il Porto è il vino fortificato per eccellenza, prodotto nella regione settentrionale del Portogallo, in corrispondenza della valle del Douro. Qui sono tante le realtà che si dedicano alla ... vai alla scheda della cantina

Porto Tawny Noval Tawny 40 Year Old - Quinta do Noval (gift box): Perché ci piace

Frutto di uve provenienti dalla valle del Douro, non esclusivamente da vigneti di proprietà, pigiate coi piedi a ritmo di musica nei tradizionali lagares di pietra, tutti i Porto Tawny di Noval nascono dallarte di Antònio Agrellos di far maturare le annate in vecchi barili di rovere per poi assemblarle in modo armonioso in un vino che rappresenta la memoria storica della cantina: infatti gli aged Tawny riportano unindicazione detà che esplicita la durata media dell'affinamento dei vini che ne formano il blend (10, 20, 30 o 40 anni). Parlando con un enologo alle prese collassemblaggio dun Tawny, scoprireste tuttavia che letà media effettiva dei vini in esso miscelati sovente si discosta anche sensibilmente da quanto specificato: al riguardo, si tenga presente che i vini destinati a comporre un Tawny invecchiano più velocemente nel cuore della valle del Douro che all'interno dei magazzini di Vila Nova de Gaia dove levaporazione rimane inferiore. Ciò comporta che levoluzione dei c.d. vini Douro-baked sia maggiore a parità di durata dellaffinamento, fatto che li rende particolarmente apprezzati per gli aged Tawny dal sapore più maturo ed ossidato. Tutto, finalmente come quasi sempre accade per i grandi assemblaggi: dal Barolo originario, ai Bordeaux alle cuvée di Champagne , sembrerebbe dipendere dallassaggio sensibile dellenologo, che a Porto deve essere in grado di riconoscere che lo stile di un dato blend (formato da 10 o magari da 50 vini, alcuni dei quali talvolta acquistati per perfezionamenti dell'ultim'ora) è tipico di un 10, 20, 30 o 40 year old Tawny e soprattutto rimane, per la data età, in continuità con lo stile della casa: insomma, una questione di decine e decine dassaggi ripetuti nel tempo, più che di matematica. Una bottiglia di Porto Tawny Noval Tawny 40 Year Old di Quinta do Noval segretamente custodisce tutta questa maestria, che è il fondamento dello stile Noval. 18/20 Jancis Robinson e 94 pt. Wine Spectator, per la cronaca a prescindere, uno dei 10 migliori 40 year old oggi sul mercato.