Pedro Ximénez "Vintage" 2018 - Ximénez Spinola (0.375l)

27,50 €

Esaurito

Annata: 2018
Denominazione: Jerez de la Frontera DO
Vitigni: pedro ximénez 100%
Alcol: 13%
Formato: 0.375l
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2020/2024
Temperatura di servizio: 12/14 °C
Momento per degustarlo: Serata tra intenditori
Giudizio di Tannico: 93pt
Tipologia: Dolce
Abbinamenti: Dessert, Formaggi erborinati

Note di degustazione

Color ambrato lucente. Al naso esprime intensi aromi di mela cotta, noci, cannella, mandorle e fichi secchi. Il sorso è dolce e avvolgente, con buona spalla acida a supporto. Elegante.

Abbinamenti

Si abbina come vino da fine pasto, con i formaggi erborinati o coi dessert. Per un gemellaggio Spagna-Italia abbinatelo al meraviglioso Formaggio blu del Moncenisio: ideale!

cantina

La cantina spagnola Ximénez-Spínola è davvero unica nel suo genere, in Spagna e per certi versi nel mondo, per la scelta ardita di coltivare una sola tipologia di uva, la Pedro Ximénez che ... vai alla scheda della cantina

Pedro Ximénez "Vintage" 2018 - Ximénez Spinola (0.375l): Perché ci piace

Come resistere a questo dolce nettare, il Pedro Ximénez "Vintage" della cantina Ximénez Spinola, che si esprime con intensi e avvolgenti note di cannella, mela cotta, mandorle e fichi secchi, per aprirsi al palato etereo e dolce, con buona freschezza a corredo del lungo impatto gustativo. La vendemmia è fatta a mano dopo un appassimento di ventuno giorni al sole, dalla quale si ottengono solamente 300 kg di uva passita da una tonnellata di uva. Il vino viene fatto fermentare in botti di rovere americano fino al raggiungimento dei 13% vol. Non appartiene, dunque, alla categoria degli Sherry di Jerez a causa della gradazione alcolica troppo bassa. Da non farsi sfuggire!