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Quando l’annata è quella giusta, gli chef de cave scelgono di creare alcuni dei loro Champagne e spumanti con le sole uve di quella vendemmia, racchiudendone il valore e imbottigliandone l’essenza. Il risultato sono bollicine d'autore, che spesso hanno una capacità di stupirti, strabiliarti e spiazzarti. Prova ad esempio H07 e resta incollato al calice.

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