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Poche altre cose riescono ad entusiasmare quanto la consapevolezza di poter contare su una bella cantina, un luogo capace di custodire bottiglie adatte ad ogni occasione, sopratutto vini che non temono il trascorrere del tempo. È per questo che oggi abbiamo deciso di selezionare per voi alcune etichette che possono rappresentare un sicuro investimento, vini sia bianchi che rossi che eccellono nelle rispettive denominazioni e che non solo sono già oggi straordinari ma che sapranno regalare grandi emozioni con il passare del tempo. Vini senza tempo. Ci sono solo pochi accorgimenti da tenere presente, avvertenze utili per essere sicuri di poter sempre pescare dalla propria cantina in assoluta sicurezza. Prima di tutto la luce, il principale nemico di ogni vino. La cosa migliore è infatti tenere le bottiglie sdraiate, in modo che il tappo rimanga sempre umido, e al buio. Poi la temperatura, se è vero infatti che piccole variazioni non sono nocive è anche vero che un calore eccessivo può influire anche molto negativamente sulla tenuta di ogni bottiglia. La forbice ideale è quella compresa tra i 12/14 e i 16/18 gradi tenendo comunque presente che uno/due in più o in meno non fanno una grande differenza. Chi ha una vecchia cantina, magari sotto il livello stradale, può andare sul sicuro. Di solito sono infatti locali che hanno tutte le caratteristiche appena citate e che sono in grado di mantenere una certa umidità, condizione favorevole ad una lunga conservazione di ogni vino. Chi invece non ha questa fortuna, e se ha un numero di bottiglie limitato, può ricorrere ad un armadio climatizzato, in commercio ce ne sono di eccellenti, di tutte le misure.

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