È nell'Oltrepò Pavese che è possibile trovare prodotti tanto di grande eleganza quanto di grande immediatezza. Nelle spume di quei vini frizzanti così radicati nella gastronomia locale, nella profondità dei tanti spumanti a base di pinot nero, nella Bonarda, nel Buttafuoco, nella Barbera. Vini freschi, spesso da bere giovani, ideali accompagnamenti per i primi venti dell'autunno. Vini sfaccettati, interpretati perfettamente dalle Cantine Cavallotti grazie ad un'esperienza che si tramanda da decenni.