È dal Quattrocento che la famiglia Cavalleri può vantare terreni nell’ampia zona oggi conosciuta come Franciacorta. Tuttavia, come molte altre realtà della regione, è solo a partire dal Novecento che inizia a focalizzarsi sul vino e a partire dalla fine degli anni 70 su quei spumanti che con il passare del tempo sarebbero diventati famosi in tutto il mondo. La cantina, costruita proprio nel centro di Erbusco, viene infatti terminata nel 1980, periodo che vede la nascita delle etichette che ancora oggi rappresentano l’eccellenza di Cavalleri, dal Blanc de Blancs al Pas Dosé. La cantina, guidata da Giulia e Maria Cavalleri, continua a esprimere vini ricchi di personalità, sempre eleganti e raffinati. Un’impronta che caratterizza tutta la linea e che fa di Cavalleri una delle realtà più importanti e rappresentative di tutto il territorio.