{"title":"Schioppettino: abbinamenti e guida alla scelta","description":"\u003cdiv style=\"color:#000000;max-width:860px;margin:0 auto;line-height:1.75;font-size:16px;\"\u003e\n\n  \u003cp style=\"margin:0 0 24px;padding:20px 24px;border-left:4px solid #CC9535;background:#fffdf7;\"\u003e\n    Gli abbinamenti dello Schioppettino ruotano attorno a una caratteristica rara nei rossi italiani: la nota di pepe nero, piu vicina a un vino del Rodano che a un friulano. E un vitigno quasi scomparso, salvato negli anni Settanta nei Colli Orientali, dal colore profondo, corpo medio e tannino fine, con profumo di viola. Quella speziatura naturale guida la tavola verso carni rosse, selvaggina e piatti con pepe o spezie scure, dove la nota pepata del vino raddoppia quella del cibo.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fffdf7;border:1px solid #e8e0d0;border-radius:8px;padding:16px 20px;margin:0 0 28px;\"\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:11px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.1em;color:#9B7D4D;margin:0 0 12px;font-weight:700;\"\u003eAbbinamenti principali\u003c\/p\u003e\n    \u003cdiv style=\"display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;\"\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eFiletto al pepe\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eStinco di cinghiale\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eAnatra all'arancia\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eFrico e polenta\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eAgnello alle erbe\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eFormaggi erborinati\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:20px;font-weight:700;color:#001b67;margin:36px 0 12px;border-bottom:2px solid #CC9535;padding-bottom:8px;\"\u003e\n    La nota pepata che cerca le spezie\n  \u003c\/h2\u003e\n  \u003cp style=\"margin:0 0 16px;\"\u003e\n    Il pepe nero del vitigno e la bussola dell'abbinamento. Un filetto al pepe verde e l'accostamento da manuale: la speziatura del piatto rilancia quella del vino e il tannino fine accompagna la carne senza asciugare. Sulla selvaggina, dallo stinco di cinghiale all'anatra, il corpo medio tiene testa alla sapidita restando elegante. Funziona anche su un \u003ca href=\"\/collections\/i-rossi-regioni-vini-rossi-friulani\"\u003efrico friulano con polenta\u003c\/a\u003e e sui formaggi erborinati, dove la speziatura contrasta la parte piccante. Da evitare il pesce delicato e gli antipasti freschi, che la nota pepata coprirebbe. Niente piatti dolciastri, che spengono il frutto. Per scoprire i pochi produttori che lo coltivano apri la \u003ca href=\"\/collections\/i-rossi-schioppettino\"\u003eselezione di Schioppettino\u003c\/a\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:20px;font-weight:700;color:#001b67;margin:36px 0 12px;border-bottom:2px solid #CC9535;padding-bottom:8px;\"\u003e\n    Quando berlo e come scegliere la bottiglia giusta\n  \u003c\/h2\u003e\n  \u003cp style=\"margin:0 0 0;\"\u003e\n    Servilo a 16-18 gradi, in calici ampi che lascino emergere la viola e il pepe. Un'oretta di apertura aiuta i vini piu giovani a distendere il tannino. Trattandosi di un vitigno raro, l'offerta e limitata: una bottiglia di buona fattura dei Colli Orientali parte da un prezzo intorno ai 18-22 euro, gia adatta a un secondo importante. Le versioni dei produttori storici, affinate piu a lungo, salgono sopra i 30 euro e meritano una cena pensata. Qui paghi soprattutto la rarita, ma la regola dell'abbinamento resta legata alla speziatura.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"friuli-colli-orientali-schioppettino-di-prepotto-doc-2021-ronco-severo","title":"Friuli Colli Orientali Schioppettino di Prepotto DOC 2021 - Ronco Severo","description":"Solfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSchioppettino\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCorposo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFresco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFruttato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSpeziato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFriuli Venezia Giulia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di carne\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Ronco Severo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50804561051988,"sku":"VIFRROSSC21","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/schiop_3_1_1_1_1_2_1.jpg?v=1758842985"},{"product_id":"venezia-giulia-igt-sclopit-2024-viniverso","title":"Venezia Giulia IGT \"Sclopit\" 2024 - ViniVerso","description":"Rubino. Al naso si rivela di gradevole finezza; emergono, in particolare, sentori di frutti di bosco, note balsamiche e cenni di pepe bianco e liquirizia. Al palato è suadente, sapido, appagante. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl Venezia Giulia IGT \"Sclopit\" della linea ViniVerso de I Clivi è un rosso in cui si combinano portamento elegante e carattere pungente. Connubio di schioppettino e pinot nero, è vinificato in cemento, a cappello sommerso, fermentato spontaneamente e affinato, infine, in cemento. Stimolante come pochi altri.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOttimo in abbinamento alle preparazioni di terra, è da provare anche con i primi di carne.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePinot Nero\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSchioppettino\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eElegante\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSapido\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOccasione informale \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNaturali\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFriuli Venezia Giulia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di carne\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di terra\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di terra\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"VINIVERSO by I Clivi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52327638171988,"sku":"VNVRS-SCLOP-24","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/sclo_1_1.jpg?v=1762302187"},{"product_id":"friuli-colli-orientali-doc-schioppettino-2023-bastianich","title":"Friuli Colli Orientali DOC Schioppettino 2023 - Bastianich","description":"Al calice si presenta con un colore rosso rubino con leggeri riflessi violacei. Il profumo ricorda il pepe nero ma anche frutta rossa quali la prugna. Al palato si esprime con una sensazione rotonda ed equilibrata, con un tannino ed una freschezza ben presenti ed equilibrati.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUno dei grandi classici della denominazione che i Bastianich, non lontano da Cividale del Friuli, interpretano con grazia e con decisione. Uno Schioppettino dal carattere deciso e dal profilo unico, la cui vinificazione avviene dopo una operazione di diraspa e soffice pigiatura. Le uve fermentano per circa 25 giorni a temperature controllate, dopo la quale avviane un affinamento in vasche di acciaio per circa sette mesi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUn Vino Rosso friulano perfetto con antipasti tipici friulani, piatti di carne delicati e leggeri, carni allo spiedo, selvaggina e formaggi di media stagionatura.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSchioppettino\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFresco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFruttato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSpeziato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTannico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFriuli Venezia Giulia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAntipasti di carne\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di carne\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Bastianich","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52533834056020,"sku":"2900MA23","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/bastianich_schioppettino_1_1_1_1_1.jpg?v=1762388446"},{"product_id":"friuli-colli-orientali-schioppettino-doc-monte-dei-carpini-2020-dri-roncat","title":"Friuli Colli Orientali Schioppettino DOC \"Monte dei Carpini\" 2020 - Dri Roncat","description":"Rosso granata. Al naso si presenta ricco e articolato, con sentori di frutti rossi, note di spezie dolci e rabarbaro. Al palato si rivela croccante, dinamico ed equilibrato. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLo schioppettino è il vitigno autoctono friulano per eccellenza. Oggi è noto a tutti ma intorno agli anni '70 ha rischiato persino di scomparire dalle mappe ampelografiche, a causa della propensione a contrarre oidio e fillossera nonché per le scelte di un certo periodo di preferirgli i vitigni internazionali. L'interpretazione di Giovanni Dri Il Roncat ci restituisce un vino esuberante e riconoscibile, munito delle proprie connotazioni varietali. Fermenta sulle vinacce per circa 20 giorni. Affina in acciaio inox.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLe pappardelle al cinghiale sono l'abbinamento perfetto; non teme, poi, il confronto con saporiti brasati o stracotti.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSchioppettino\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAcciaio\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFruttato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePranzo in famiglia \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFriuli Venezia Giulia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di carne\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Dri Roncat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52821010678100,"sku":"DRISCHIOPPE20","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/1k_75cl-in-su_11_3_1_1_1_1.jpg?v=1761956318"},{"product_id":"friuli-colli-orientali-rosso-doc-2022-necotium","title":"Friuli Colli Orientali Rosso DOC 2022 - Necotium","description":"Rubino. Al naso emergono sentori di frutti di bosco, note floreali, toni vegetali e cenni di sottobosco. Al palato è generoso, equilibrato nei tannini, appagante. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl Friuli Colli Orientali Rosso DOC a firma Necotium nasce a San Giovanni al Natisone, ai piedi dei primi declivi del Collio. Prodotto a partire da lieviti autoctoni e fermentato in acciaio, con macerazione sulle bucce di qualche giorno, è un vino schietto e di carattere, in grado di dar voce alla terra natia.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePerfetto per accompagnare le carni, si sposa bene con gli arrosti.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRefosco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSchioppettino\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFruttato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOccasione informale \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNaturali\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFriuli Venezia Giulia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di carne\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Necotium","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53806328545620,"sku":"GNZROS22","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/neg_1_1_1.jpg?v=1772462872"},{"product_id":"friuli-colli-orientali-schioppettino-di-prepotto-doc-2022-ronco-severo","title":"Friuli Colli Orientali Schioppettino di Prepotto DOC 2022 - Ronco Severo","description":"Solfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSchioppettino\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCorposo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFresco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFruttato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSpeziato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFriuli Venezia Giulia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di carne\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Ronco Severo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55670344548692,"sku":"VIFRROSSC22","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/schiop_3_1_1_1_1_2_1_1.jpg?v=1777526376"}],"url":"https:\/\/www.tannico.it\/collections\/i-rossi-schioppettino-abbinamenti.oembed","provider":"Tannico","version":"1.0","type":"link"}